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提起鄉里的張屠夫，方圓三四個鄉鎮的人，誰個不知哪個不曉。談到他的技藝與為人，人們都是豎起大拇指。張屠夫收豬，從不過磅，不任你家牲豬個頭大小膘肥體瘦，只要讓他瞄上一眼，他立馬就能報出幾百幾十幾斤，那數字任憑你用桿秤還是磅秤，最多也不會超過斤上斤下的出入。曾經有許多不相信他有這本事的人，預先把家里的牲豬過了磅再來和他打賭，都被他的火眼金睛給折服得心服口服。
    張屠夫賣肉從不用秤，一刀下去保證準。只要你隨手一指，幾斤幾兩毫不含糊。曾經工商所的何所帶人來搞市場檢查，輪到他的肉攤前，左找右找都沒看到他的小秤。只見他一刀下來就交給了顧客，顧客也從不過問秤足與否。何所有些不信，于是到鄰攤上拿來了小秤，連著十刀，秤秤不差分毫，把個何所佩服得五體投地。久而久之，大家就送了他個外號：張頭。
    張頭的稱呼，不但只是大伙贊他在同行業中技藝與信譽人品皆高人一籌，更重要的是他從不重利而輕于義。誰家孩子讀書差錢了，只要你家是養豬的，都可以提前一年半載先拿了賣豬的錢。
    張頭不但生意做的好，而且為人四海，好善憎惡。鎮里有個地痞，家里喂了二頭豬，附近的屠夫誰都怕去收購，跟他打過交道的屠夫們大都在他那里吃過啞巴虧。由于豬價不好，加上早就該出欄了的豬因沒人來收購，那豬肥得連爬起來吃食都已非常困難。看看天氣越來越熱，豬慢慢的也厭起食來。這可急壞了痞子，他叫老婆出去連請了好幾個屠夫，都給人家婉拒了，沒辦法，最終找到了張頭。看人家那么著急，張頭答應第二天一早上過來看看。
    這天夜里，痞子就教老婆用食鹽和味精熬了滿滿一鍋稠稠的大米粥，早早就把豬喂得渾圓滾壯，等到張頭來時他們早已做得天衣無縫滴水不漏了。張頭到豬舍里看了一眼說：”你這豬有點不好買”。
    “怎么不好買了”？痞子問。
    “我說輕了你不信，說重了我又虧”。
    “那就過磅唄”！
    “過磅倒是可以，就只怕你秤還沒借來，這二頭豬就不行了”。
    “你別嚇唬我，剛才都好好的呢”。
    “是嗎？再過三五分鐘只怕就來不及了，你自己去看看”。
    痞子有些不信，湊到豬舍里一看，可不！那豬正一抽一搐的在地上喘著粗氣。這可嚇壞了痞子老婆，連忙哀求張頭想想法子。她知道，那豬若真的死了，可就一文不值了。
    張頭不慌不忙的教痞子拿過來一塊竹片，用菜刀削尖了竹片，將那兩頭豬放干身子里的血：“你趕緊叫附近的屠夫來處理吧，遲了那肉可就變了顏色賣不出去了。畜牲如人不能太貪，你喂點食可以，若讓它食不知止，不吃得撐死才怪哩”。有了這回教訓，痞子再也不敢在左鄰右舍中耍奸賣猾貪占小便宜。
    張頭殺豬從不需要外人幫忙，一二百斤的豬一個人就可以掀翻在地。除了那象牛犢子一樣的瘦肉型豬需要老婆搭上一把手。從豬叫到熱呼呼的鮮肉擺到案板上，還不用二十分鐘。張頭殺豬也從不來第二刀，白刀子進去白刀子出來，力尖上看不到半點兒紅色。從鮮紅的豬血噴涌而出的那刻起，那豬就給破了嗓子叫不出聲來。鄉里人禁忌，逢年過節家里殺豬宰羊，都得放掛鞭炮來祭祀一下天地宗神。從捉豬上宰凳開始點燃鞭炮到鞭炮聲結束，大家若再聽不到豬的嚎叫聲，那就預示著主人家里來年平平安安。如果血盆里更能接上滿滿一缽豬血，那就更意味著主人家來年六畜興旺財滿人添。
    就因為他這一手絕藝，方圓一二十里地，不論誰家紅白喜事逢年過節，都以能請到張頭殺豬宰羊為榮。
這年底，湯縣長家娶媳婦，托人請到了張頭。縣長面子大人情廣，一場酒席下來少說也有一二百桌客人。為了不顯得縣長家寒磣，特的買來了三頭又大又肥的肉豬，三頭黑頭黑尾的大山羊。
    張頭殺豬本不需要什么下手。因為是在縣長家，為確保萬無一失，他特的從家里帶了老婆來打下手。平時就算遇到個頭再大的家伙，只要老婆稍微幫點手就能順順利利把它撂倒，何況縣長家這幾頭豬最大的都不過三百來斤。張頭心有成竹。
    從第一頭到第二頭豬，張頭僅用了四十分鐘就把滾燙的豬肉擺在了案頭上，大家贊嘆不已。到了第三頭豬，張頭從刀進到刀出，那豬哼都沒來得及哼一聲，但就是看不到半點血星子出來。大家禁著聲，張頭也黑著臉。待剖開豬膛，張頭竟然沒有看到半絲血跡…
    干完所有的活，張頭悶聲不響的拾輟好工具，一沒吃飯，二沒收工錢，一聲不吭的就離開了縣長家，半道上把那套賴以生存了多年的家什扔在了藕池河里。從此，張頭再也沒有操過刀子賣過肉。
    第二年的三月，湯縣長就因為貪污了省里下來的救災款而被判了死刑。