中文字幕第5页_五月网丁香网_亚洲黄色在线视频_黄色在线免费看_成人毛片免费看_国产日韩欧美三区_亚洲理论在线

      隴縣人把餃子叫“煮角”，從我記事起大人們都這樣叫。“煮”是它有別于蒸炒煎的烹飪方法，包好的煮角在沸水里煮熟，面皮爽滑軟糯，水水嫩嫩，餡料的香味被牢牢地包在里面，唇齒咬破的一瞬間所有的鮮香一下子噴涌而出，讓人欲罷不能?！敖恰笔钦f它的形狀，最初的煮角是把面搟成大圓后切成4-5厘米的正方形，包成的煮角呈標準的菱形，兩頭尖尖的，像優雅端莊的淑女。

      隴縣地處隴山東坂，屬千河流域深山區。核桃樹是隴縣野生鄉土干果樹種。許多年前房前屋后、溝溝卯卯就遍布著野生的核桃樹。在那些饑荒年代里，核桃是奢侈品，大多家庭自己不舍得吃，留著招待親戚朋友。能吃上核桃煮角夢里都會笑醒。

我出生時已經過了最困難的年月，但糧食依舊緊張。煮角的餡料一般是核桃蘿卜，很少有肉餡。每年八月十五中秋節必定要吃核桃煮角。

      早飯過后母親就開始籌備中午的煮角了。

      母親在不大的淡米色的陶瓷盆里和好白面之后，手上蘸點水，仔細地敷在面團上，用一個小盆子蓋嚴。

     “燕兒，去取一洋瓷碗核桃。”母親把一個淡青色的洋瓷大碗遞給我。那時母親還不到三十歲，白皮膚，大臉盤，耳后兩根粗壯的辮子油光水滑，淡藍的布衫上印著許多豌豆大小的綠西瓜，膝蓋上綴著兩個大補丁的棉布褲子洗得干干凈凈。

      我們家后院里有棵核桃樹，幾十年的老樹了，樹干高大粗壯，巨大的樹冠像綠色的云朵，有一半飄到了院墻外面。

      農歷八月初，核桃成熟了。像猴子一樣輕巧的小叔爬上樹，拿著桿子在樹上敲打。噼哩啪啦，樹底下就下起了一陣核桃雨，孩子們爭著搶著。

     “小心核桃打頭，等會兒再拾?！毙∧_的奶奶吆喝著。孩子們哪里聽得進去啊，我戴了頂草帽，提著小藍子也沖了進去，不停地有核桃打在脊背上，也顧不得疼了。新打的核桃得放在筐里擱幾天，脫去外面的青皮。

      母親坐在廚房門前的小石凳上，手里拿著一把沒刃的小斧頭。左手拇指和食指輕輕按住核桃的頭尾兩端，右手舉起小斧頭照著核桃脊線輕輕一敲，“啪”地一聲，核桃殼裂開了，露出了白生生的核桃仁。我在母親身邊蹲下來，小心翼翼地從核桃殼里剝出一瓣瓣核桃仁來。

      母親砸完核桃，去地里拔白蘿卜了，我和妹妹在剝核桃仁。

     一轉眼功夫母親提著一籃菜回來了，兩個頭頂雪白根部青綠的大蘿卜，一小撮帶著泥土的青蔥，翠綠的香菜。

      白蘿卜洗凈，用擦板擦成細絲，在開水里煮七八成熟，撈出來瀝在清水里。母親仔細地取出沒剝凈的細小核桃隔皮，把干凈的核桃仁倒在鍋里，鍋底下放一把麥草點燃后，把火星撥勻，用手在鍋里劃撥了兩下，說讓它慢慢焙干，轉身出了灶房。

      一會兒聞得見核桃的香味了，我個子小看不見鍋里的核桃，急得團團轉。還是妹妹聰明，端來了板凳，我搖搖晃晃地站上去，鍋里的核桃變成了淡淡的焦黃色，我伸手想抓一個，不料手指碰到了鍋底，“呀！”我閃電般縮回了手，灼熱疼痛，眼淚在眼眶里打著轉兒。

      母親把水里的蘿卜絲撈出來，用手擠干水份后再切成細末，盛在一個小搪瓷盆里。用小鏟子把焙干的核桃仁從鍋里鏟出來，搟成細末，撒在蘿卜末上，蔥也切成細末撒到最上面。   

      “燕兒，把熟油鐵勺拿來?！蔽亿s忙從案板底下取出了一個黑色鐵勺子，勺不大，勺把特長，就像長長的脖子上頂著個小小的腦袋，很不協調。母親給勺子里倒了點油，放到鍋底下的柴火上燒，一會兒勺子里的油冒著密密的小泡兒，飄著油煙。母親把熱油猛地澆在蔥和核桃末上，被熱油一燙，蔥和核桃末吱吱吱地歡唱著，新鮮的蔥香、核桃香、蘿卜香混在一起在屋里彌漫開來。

      “媽，讓我吃一小口？”我央求著母親，妹妹也伸著舌頭不住舔嘴唇。

      “等我調好了給你們吃，看把你倆讒的！”母親笑了笑。母親往餡料盆里放了鹽、五香粉，攪拌均勻了，給我倆一人喂了一口，吃完好半天都緊抿著嘴唇舍不得張開，我要把那鮮香一點不剩地裝到肚子里。

     “去叫你爸洗了手來包煮角?！泵妹么饝艘宦暰团苤チ?。

      小飯桌上放著和好的餡料，洋瓷碟子里有母親用瓶蓋扣出來的正圓的面皮，圓面皮包出來的煮角圓圓的，胖嘟嘟得超可愛。包好的煮角整齊地放在蒸饃的凈笆上，父親包得最快也最好，中間圓鼓鼓的，四周面皮粘合處捏得很薄，整個餃子就像兩個圓草帽合在一起。

      “爸爸這個我包不住了?！泵嫫ぷ钸吷弦舱沉瞬?，任我怎么捏，面皮都合不到一起。

     “你的餡料放得太松散了，得緊密地放在最中間，像這樣”父親把我手里的面皮攤開，用手指把餡料撥到一起，輕輕對折捏了一圈，然后把兩個頭疊在一起一捏，就成了圓的草帽了。

      妹妹太小了，學不來，就在案板和飯桌間來回地跑著端面皮。

      有時母親會把一分錢硬幣洗干凈了包在煮角里，說是誰吃到了誰有福。對此父親極力反對，怕噎著了我們，我們卻喜歡，讓母親偷偷地包在里面。

      接下來就該下鍋煮了。在開水的霧氣里，母親把凈笆一端放到鍋沿上，一手把凈笆另一端舉高，形成一個小斜坡，再小心翼翼將煮角一個個輕而快地撥到沸水里。趕緊用勺子在鍋底輕輕地劃拉一遍，以防粘鍋，一粘鍋煮角就破了皮，沒味道了。

      沸騰之后，往鍋里添一勺水，再沸騰，再添一勺水，核桃煮角就能出鍋了。

      母親給我盛了半碗，澆上蒜水，蒜水是蒜泥撒上干辣子面用熱油一熗，蒜香辣子香升騰而起，再放入鹽、醋等調料，紅釅釅油汪汪，看著就讓人流口水。

      今年中秋遇上國慶，家國兩團圓。早早地買了月餅、蔬菜，準備坐公交車回家。

      剛出門，就碰上了一場別開生面的迎親隊伍。前面幾個吹嗩吶的紅衣紅帽，四個古裝打扮的轎夫抬著一頂綴滿紅纓絡的大花驕，晃晃悠悠，兩個伴娘挽著頭發，紅衣飄飄，裊裊娜娜。

      街上店鋪都掛了國旗，年青人臉上貼著國旗，小孩子手里舉著國旗。一路上遇見4家結婚的，一家比一家熱鬧喜慶，今天是個適合結婚的日子？疫情讓人們壓抑太久，那現在就盡情釋放吧！

      一進家門，看到母親正在剝核桃仁，我就知道今兒要吃核桃餃子了。

      “早飯吃了嗎？要沒吃，媽給你做飯去！”母親放下核桃，準備起身。

     “吃過了，我爸呢？”我把手里的東西擱到桌子上。

     “你爸去拔白蘿卜了，今中午吃核桃餃子?！蹦赣H現在也把“煮角”叫“餃子”了。由于外地文化的滲入，大多數隴縣人也改口叫“餃子”了，“煮角”的叫法正在消失?；蛟S多年以后的隴縣人都不知道餃子的這個“曾用名”了。

      當然現在的核桃煮角，做法更講究，調料更豐富了，香味卻似乎淡了。

      “是現在生活好了，好東西吃得多了，你們小時候能填飽肚子就算好的了，當然覺得煮角香了！”父親說著把一個包好的煮角放到一個大盤子里。

我妹、侄兒侄女、我兒子圍坐在一起，我搟面皮，大家包。

     “還是肉餃子香！我最愛吃肉餃子！”兒子正把一勺餡料放到面皮中央。

     “你凈說實話！肉餃子當然香了，核桃餃子也不差啊，核桃蘿卜都是咱地里長的，新鮮！你媽愛吃，下次給你包肉餃子！” 母親把一盤面皮放到大家面前。

     “我剛從部隊回來那會，到溫水田家河駐隊，那里的群眾實誠，農歷八月份那一個月我整整吃了一個月的核桃煮角，那時的煮角可香呢！”父親打開了他的話匣子。

      “爸，那時駐隊和現在扶貧駐隊一樣嗎？八月十五就一天咋能吃一個月煮角呢？”我的好奇心一連發問。

      “差不多，那時也住村上，白天和群眾一起勞動，晚上幫著解決群眾生產生活上的難題。吃飯是派飯制，在群眾家里挨個吃，一到八月份，核桃蘿卜下來時，核桃煮角就成了村里人招待貴客的飯食。今天在這家吃的核桃煮角，明天到那家去也吃核桃煮角，吃了一個月還是愛吃，百吃不厭！他們的煮角核桃多蘿卜少，咬一口全是油油的核桃香！”父親抿了抿嘴唇，似乎在往下咽唾沫。

      是啊，在那個幾乎人人都吃不飽的年月里，群眾能把最好的吃食留給駐村的父親，說明父親深受群眾愛戴！父親也常牽掛著那里的群眾。聽母親說，前幾天她開著三輪電動車拉著父親去了趟田家河。父親駐隊時村子在山上，現在移民搬遷到了平川里，家家戶戶住上了漂亮的小洋房，聽廣場上鍛煉的人說這里就是田家河，但父親已認不出來了。

      父親駐隊時才二十幾歲，現在七十多了，五十年的歲月一晃而過，父親的記憶力已大不如以前了，早飯吃的啥不到中午就忘了，但他卻記住了五十年前田家河核桃煮角的鮮香。

今年自核桃蘿卜下來，幾乎我每次回家，母親都要給我包核桃煮角，她知道我愛吃。看著時常腿疼的母親忙前忙后，我真有些不舍。

      “媽，不包煮角了，咱吃點簡單的算了?！蔽蚁霐r住母親。

      “不費啥事，知道你愛吃，咱和你爸一起包，一會就好了！”母親已經在和面了，我在擦蘿卜絲。

      細細想來，其實吃核桃煮角是一種情緒的寄托，是對以往歲月的懷念，也是愛最含蓄最純樸的表達，濃濃的愛，連同新鮮的核桃蘿卜一起包在面皮里煮熟，唇齒相合的瞬間，心底涌起的將是暖暖的愛地呼喚。