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      食不厭精、膾不厭細，這是孔老夫子的飲食之道，它不僅成了一個民族共同的呼喚和回望，也成了一個民族的永恒標識和記憶。這次去北京，友人知道四川人吃的辣，特意要請我吃湖南的臭鱖魚，這倒讓我想起唐朝詩人張志和的“桃花流水鱖魚肥”的佳句，那是蘊藏在我心中永遠無法抹去的記憶。

　　記得林語堂說過：“人世間如果有任何事值得我們鄭重其事的，不是宗教，也不是學問，而是吃。”友人要請吃，不免讓我神往，令我口角生津、垂涎欲滴，也為友人的隨和與真誠而感動，那種濃濃的人情味，繚繞在我的腦海里，讓我感覺到是那樣的溫馨和溫暖。

　  田村山南路的湘湖酒家，遠離喧囂，寧靜祥和，裝修的非常有意境，非常的干凈明亮，桌椅都是木質的，設施簡單，絕不豪華卻很舒適，更不失溫馨，這古色古香的陳設，更是增添了一絲韻味。湘湖酒家是湖南人開的，經營的卻是徽州名菜“徽州臭鱖魚”。中華飲食文化源遠流長，而這種文化的融合，讓我看到大眾對食物的寬和態度。

　　徽州“臭鱖魚”原本是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，別有一方風味，吃過的人都會留下很深的印象。而湖南人開的這家酒家，看似很不起眼，卻真正的地道正宗，多少使我“吟哦口垂涎，嚼味有余雋”，也洋溢著歷史中那份讓世人獨有的贊譽。

　　徽菜發端于唐宋時期，伴隨著徽商群體的崛起，逐漸流傳開來。徽菜最大的特點就是擅長燒、燉、蒸，重油、重色、重火功而且傳承了醫食同源的傳統。臭鱖魚俗稱“腌鮮魚”，制法獨特，食而得異香，每年桃花盛開，春汛發水的時候，魚長得最為肥嫩，難怪友人要在這個時候請我吃臭鱖魚，然而初次見到的人是不敢下筷的，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。

　　臭鱖魚是一種保鮮的產物，要讓他發酵，還真考手藝。我問老板怎樣發酵，老板說：將新鮮鱖魚洗凈、去鱗、剪開魚肚，抹鹽，然后放在木桶里面腌制，魚的水分自然排出，魚肉充分發酵，就達到臭鱖魚“似臭非臭”的效果。雖然它聞起來“臭”，但是吃起來非常的香，保持了鱖魚原本的味道。

　　友人見我面露難色，便說：天下最不起眼的東西往往是最好的美味，深諳美食的人一定是有悟性的。友人的話不無道理，來之前我就知道，這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，其實：這臭鱖魚并不臭，它的本意是“腐而不爛”的意思，氤氳著鮮活溫暖的人情味。

　　民以食為天，作為美食，除了能解決大眾的溫飽，是文化使人陶醉其中，這才是美食文化的真正內核。然而湘湖酒家的臭鱖魚又和徽菜不同，徽版的是自然發酵，湘版的有用臭鹵或者臭豆腐腌制后再發酵的，它以精致的做工配料和地道的湖南口味，回旋著時光的神秘的氣息，只有細細品味的人，才會從中體驗樂趣。

      吃是一件特別幸福的事情，吃的感受、吃的氛圍、吃的淵源、吃的文化，是對生活的美好感受。食物背后的故事，串聯起各地美食生態,喚醒人們對傳統的傳承，那份意境實在唯美。要想將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。在湘湖酒家品嘗臭鱖魚，感受到的不止是味蕾的驚奇，還有食物背后的人情，人情背后的故事。