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 　  由于工作的需要，天南海北的漂泊成了家常便飯，每到一個嶄新的城市，我都會壓抑不住女孩子愛吃的天性，去搜尋當地的特色小吃。
　　
　　山西的刀削面，廣州的炒河粉，云南的過橋米線，陜西的羊肉泡饃……。每每吃起來都是口齒留香，回味無窮，只是再美味的小吃都抵不過我對家鄉大柳面的鐘愛。
　　
　　我出生在齊魯大地德州市寧津縣一個小村莊里，這片肥沃的黃河沖擊平原不但孕育了純樸善良的民風民情，還孕育了代代繁華的文化底蘊：關于蟋蟀的，關于桌椅的，關于美食的……。這一切的一切都叫我難以忘懷。
　　
　　“長官包子，大柳面，要吃驢肉上保店。”這是寧津人耳熟能詳的三大美食。而這三大美食中我最愛的就是大柳面。
　　
　　“寧津大柳面源于清朝乾隆年間，至今已有200多年歷史，最初由張家面鋪所創。經過張家人一代一代的傳承和發展，大柳面逐漸形成了一種具有獨特風格的食品。其特點是：細如粉絲，色如嫩柳，滑爽可口，軟而有力。盛于碗內，狀如弓弦，素有“弓弦面”，“金絲纏碗”的美稱。調鹵講究，營養豐富，易于消化，夏季涼面、冬季溫面，四季皆宜。
　　
　　大柳面的制作有特別的工藝。以精粉為原料，加入適當比例的配料，配料以鹽堿為主，不同季節，配料的比例也不一樣，然后加水和面，搟成薄片。醭面以細玉米面為最佳，現在一般都使用玉米淀粉。冬季用溫水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面據溫度不同的變化而變化，然后搟成薄片。搟面時醭面以細米面為佳。切條時，講究刀功，要輕按快切寸面十刀、切成后撒開如網，搭桿如絲，手纏成縷。下鍋煮時，手持面條如提綱撒網，扇面狀下至開水鍋內，開鍋后挑翻一滾，迅速撈出，這樣溜煮，雖細如粉絲，但韌而不斷，縷分條析，筋軟光滑。”
　　
　　看大柳面的制作過程就像在欣賞書法大師握筆疾書，如行云流水，叫人嘆為觀止。而吃起來更是爽滑勁道，沁人心脾。
　　
　　小時候家里很貧窮，每餐的主食都是白面和玉米面摻著的發糕，佐菜也都是那些常見的自己地里種的白菜，蘿卜，只有逢年過節才可以改善一下生活，吃上一頓白面餃子。每當老人談起關于大柳面的這段歷史和制作過程，總是聽到口水直流，幻想什么時候才可以吃一碗家鄉正宗的大柳面。
　　
　　每當把這幻想告訴母親，母親就會嘆口氣，在我們多次幻想的催促下母親給我們每人做了一小碗手搟面，撒上點芝麻蔥花，澆上點炸醬汁，看我們狼吞虎咽的吃完又意猶未盡的樣子，母親辛酸無奈而又感慨萬千：“其實大柳面就是手搟面，只是飯店里制作起來比較麻煩費事，鹵子多，小料足，家里條件不好，只能炸點大醬做炸醬面，等有條件了我就給你們做西紅柿雞蛋鹵，蘑菇肉丁鹵，叫你們吃個夠。”于是我們就用孩童的單純，幻想著那些鹵子的味道。盼望著自己快點長大，家里早點過上有錢人的生活，可以頓頓吃上母親做的大柳面。而那碗“山寨”版的大柳面也留存進我們的記憶里。
　　
　　隨著時代的變遷，農村的生活越來越富有了，而我也終于在飯店里嘗到了大柳面的味道，它和母親做的手搟面有異曲同工之妙，面條都是特別綿軟有力，滑爽可口，韌而不斷，筋軟光滑，只是大柳面的鹵子有好多種，青椒肉絲，雞蛋西紅柿，蘑菇肉丁，筍絲肉丁，肉沫醬汁……。只是這種炸醬鹵子比母親做的香醇濃厚，里面有肉絲，蔥花，雞蛋。小料更是多達幾十種，花生碎，胡蘿卜丁，豆芽、西紅柿、豆角、茄子、青豆、蒜薹、黃瓜絲、香椿芽、香菜末、火腿腸末、芝麻醬、香醋、大蒜……。還沒動筷子，一桌子色彩繽紛的佐料就讓人垂涎欲滴。再看那盛入碗中的面條細如粉絲，色如嫩柳，晶瑩透亮，狀如弓弦。端起一聞，一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口，只覺綿軟柔韌，潤滑異常，滋感清新爽利。一桌子的人圍在一起，你吃炸醬面，我吃西紅柿雞蛋鹵，我加點黃瓜絲，你撒點香椿芽，熱熱鬧鬧，紅紅火火。就吃出不一樣的溫馨，不一樣的親情。而這正宗大柳面的味道也深深刻進了我的腦海里。
　　
　　畢業了工作了，每到一個新的城市，利用工作的空閑時間，我必會搜尋當地的特色小吃，想找一種可以和大柳面相媲美的小吃。吃過桂林米粉，吃過山西刀削面，吃過陜西涼皮，吃過云南米線，吃過蘭州拉面……。這些小吃也是各具特色，美味異常，只是卻找不出大柳面那種叫我刻骨銘心的味道。那種叫我總是想起母親的味道。
　　
　　漂泊異鄉的日子總是充滿艱辛和無奈，初來陌生的城市總會想起父母，想起家鄉，我就會買點面粉，學著母親的樣子，不怕麻煩的做手搟面吃，老公總是勸我：“出去吃點刀削面吧，自己做多麻煩。”而我總是一笑置之，其實我喜歡這種麻煩，喜歡在這種麻煩里找尋家的感覺，找尋母親就在身邊的感覺。
　　
　　如今我已習慣了異鄉漂泊的生活，每次打電話回家總會和母親嘮叨起大柳面的味道，母親總是笑話我對于一碗大柳面的糾結。其實我真真難忘的不僅是那一碗家鄉的大柳面，更多的是那一縷縷濃厚的鄉音和鄉情。