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    每個人的家鄉都有一種味道。

    我的家鄉在福建的一個小城，我感受到它的味道是那一碗碗濃香的豆腐丸的美味。原以為能在《舌尖上的中國》里看到這道美食，當我滿懷期待地看完節目時心中卻很失落，我沒有看到它的身影，或許，它的身子太輕，步履太緩，才未能走出家鄉。

    事實上，它很難走出家鄉。據說它源于漢朝，距今已有2千多年的歷史，但它所依存的精良食材和精細做工都限制了它難以跳出家鄉去讓更多人一飽口福，這讓人不無遺憾，但也因此讓更多的游子在思鄉時，更加迫切地渴望回到家鄉去品味它獨特的味道。每年回家過年，兒子小凡總會纏著外公外婆要豆腐丸吃。可見豆腐丸已深得他心，在他心里那不只是一道美味，更是抹不去的記憶。

    做美食不一定都要大廚，姐姐就是一把好手。大年初二那晚，她端出一大鍋剛熬制好的香噴噴的骨頭湯放在電磁爐上文火慢煮，又準備好各種食材。做豆腐丸的主材一定是豆腐，但這是有講究的，豆腐不能太硬也不能過軟，要軟硬適度，還要滑嫩細膩——這正是南方水豆腐獨具的特點。姐姐先將鮮豆腐搗成糊狀，撒些鹽、淀粉等佐料，攪拌均勻，再將醬油腌制過的豌豆大小的肉粒撒在豆腐表層，又拿出一個碗，盛上大半碗面粉稍加壓實，用一小湯匙挖一小團包裹著肉粒的豆腐放入面粉碗中，然后輕輕晃動面粉碗，讓豆腐在面粉上不停地打滾彈跳，沾上面粉融合成一個丸子——這時就需要滾豆腐丸的真功夫了，這可不能像北方漢子手拉牛肉面那般揮灑豪邁，它更需要江南女子的婉約細致，力度太輕，豆腐根本就成不了丸子，頂多是一些碎末；力度太重，丸子的模樣又會奇形怪狀。姐姐很懂得掌握力度，輕搖手臂，豆腐丸便聽話地在面粉碗中跳起了“豆腐style”，“咚”地一聲，一枚豆腐丸輕快地跳入了熱鬧翻滾的骨頭湯中……不出幾分鐘，一枚枚橄欖狀白玉般的豆腐丸便爭先恐后地浮出了水面。姐姐為每人盛上一碗，再加入一些剁椒，滴上幾滴香醋，撒上一點蔥花或香菜，一碗鮮香辣爽的豆腐丸便呈現在眼前，咬一口，綿香潤滑，連著那純正的骨頭湯汁，那美味真叫人欲罷不能。

    這是一道健康美食。可能有人會覺得豆腐丸里裹的肉粒是不是太少了點？我卻為發明它的人叫絕，因為裹的肉粒太多，就成了肉丸子，太膩味；如果不裹，就是一團豆腐，太單調，不能形成味覺上的對比和沖擊。含一枚豆腐丸在嘴里，先咬一口是豆腐的綿柔，再咬便溢出肉香，吃上個三五碗，你會感覺被“撐”飽了，既滿足了胃口，又提供了高蛋白營養，而它的低熱量和輕份量又不足以增加你身上的脂肪，不失為千萬愛美追求苗條食客的減肥佳肴。

    我喜歡它，不只是因為它的美味和營養，更是因為它能凝聚一家人的溫暖，散發出一種濃香的氛圍。每逢過年，大家圍坐一起，一邊欣賞制作它的過程，一邊天南地北地海聊，每當看到小凡吃得津津有味時，外公外婆的臉上就會綻放出欣慰、幸福的笑容……

    我也曾想，既然小凡那般愛吃它，等回安徽后，自己也學著做，然而姐姐勸我打消這個念頭，這令我大為不解。姐姐說，還是讓家鄉的味道留在家鄉吧，這個不像桂花，哪里都能買到，那樣，小凡就會對家鄉更添一份眷戀和渴望了。我頓時恍然大悟。正所謂：思鄉的人兒遙遠，桂花處處可飄香，唯有那輕搖的玉丸，跳動著一顆游子之心……

    如今，這道美食還默默地固守在家鄉，就像年邁的父母固守著那片深愛的土地一樣。