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    隆冬時節，一偶然機會，又去了趟蘭州出公差。這次距上次去蘭州，已過去十五個年頭啦。可在我心里，卻有個深藏的個人情節，說起來有點不好意思，這情節與吃有關。

    那是2000年三月，因工作關系，我和同事去了趟蘭州。傍晚，我們一行四人住在一家星級酒店，當時感覺蘭州不土，還很洋氣。星級酒店的早餐那是沒的說，兩個字形容：“真中”！有天中午，我們辦完事，不約而同的想到蘭州拉面很有名，應該去品嘗一下。就從酒店出來，在酒店后面的一個小巷子里，看到一家門臉很小的叫“一碗香”的拉面館。因看到進進出出的人比較多，還都是當地人，就認定它一定不錯。進去后，里面散亂擺放著七八張桌子，一口老大老大的鍋，翻滾著白色的水花，旁邊一大面案前，一個身穿略為發黑的白色工作服的光頭師傅正在龍飛鳳舞的抻面。整個飯館就三個工作人員，一個開票收錢，一個抻面，另外一個年輕的扎馬尾辮的姑娘負責撈面、盛湯，再放一些碎牛肉和蔥花香菜、辣椒油，然后食客自己端走找坐位。當時，每碗面價格1.70元，我看著手里的這碗面，感覺湯比較清淡，沒有鄭州的楊記拉面的油大，也沒有咖喱等調料的那種濃烈的香味兒。清湯中略顯青色的面條上（因和面時參拌了一種草本植物燒成的粉末：蓬灰）有幾片白蘿卜和少許碎牛肉粒，綠綠的蔥花香菜旁邊，漂了幾朵紅辣椒油花。一口面吃進嘴里，哎喲，我的神哎！那種誘人食欲大開的香味立刻彌漫在身體的每一個細胞，湯的鮮美，面的筋道，肉的醇香，簡直無與倫比，無法抗拒。一碗面風卷殘云般的吃，全然不顧難看的吃像。我的一位平時特愛裝的女同事，臉上的汗、鼻涕稀里哈拉的往嘴里流，竟然還吃的那么有滋有味。一碗吃完，幾個人感覺肚子雖然飽了，可嘴還想吃！

    同去蘭州的同事老張，他有一個蘭州的朋友，要請我們這些遠道而來的朋友吃飯，我們說要請就請吃最地道的蘭州拉面，他爽快答應。那天中午，這位蘭州朋友領我們來到蘭州最知名的老字號蘭州拉面館，其檔次名氣應該相當于鄭州市的“合記燴面”。普通拉面的價格是五元一碗，優質的要十元一碗。所謂優質，其實就是碗里多了一大塊鹵牛肉。吃完這家最知名的老字號飯店的拉面，感覺與我們的期望值相差甚遠。再后來，我們蘭州之行的業務圓滿完成。為了慶賀，我們在一家比較高檔的回民酒店進行晚餐。這家酒店的菜品全是蘭州地方特色，如：大塊手抓牛肉和羊肉、牛雜湯、烤牛羊肉串等等，當然也必不可少的有牛肉拉面。我們特別留意，晚餐中的牛肉拉面是否有我們期待的味道。說實在的，晚餐很豐盛，服務很熱情，我們卻很失望。失望的是，怎么這么高檔的酒店，拉面味道怎么就不如一家背巷小店呢！哦，這也許就是老百姓常說的，那些有名氣的店全是“糊弄”外地人的。

    在返回鄭州的飛機上，我的三個同伴托著下巴望著飛機玄窗外的藍天白云發呆。我知道，他們心里還在糾結，為什么離開蘭州之前沒有去“一碗香”再猛造一頓拉面。我對幾位同事說，好了，好了，別遺憾了！要是哪天真想吃蘭州拉面，咱們坐飛機到蘭州吃拉面，吃完再坐飛機回來（用現在的時髦語就是，錢多，任性，呵呵）。幾個人都說，吃了幾家的拉面，就是感覺“一碗香”的好，既便宜又好吃。我說：“我給這次品嘗蘭州牛肉拉面之旅做個總結吧，也是我的真實感受。東邊吃來西邊嘗，好吃還是一碗香”！咦，中！中！中！三個同事向我豎起大拇指。

    都說這時間都去哪兒了？這一晃，十五個年頭過去了，這期間，再沒來過蘭州。這次到蘭州，忙完工作之后，就想著那深巷的拉面館。不過，這么多年，蘭州變化可大了，當年住過的酒店，也在記憶的視線里變得模糊起來。于是，就尋著印象中酒店的模樣尋找，在濃重的夜色里跑了幾條小巷子，有十幾公里之多，腿都跑細了，也沒找到讓我垂涎三尺的“一碗香”拉面館。于是向當地人打聽，得到的答案，“這里深巷拉面館有很多，而且味道都很香”。后來，我在想，上次吃的那家巷子里的小店，迄今已過去十五個年頭了，興許這街巷，在舊城改造中，已拆遷了。之所以對這深巷“一碗香”情有獨鐘，一是當時可能俄極了，吃嗎都香;再者就是第一味覺，這好比找對象，第一印象忒重要了;三是深巷拉面，接地氣、融民風，很接納咱老百姓的胃口。所以，這次讓我再作總結，那就是：正宗的拉面高手來自民間，“一碗香”飄在巷子深處，香在人們的舌尖上，卻曖在咱老百姓的心窩里。