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　　俗話說“民以食為天”，無論在何時(shí)何地，為了生存，飲食總是第一位的；而“食以味為先”，尤其是在物質(zhì)豐盛的富裕社會(huì)，人們不斷地追求享受，自然是食不厭精。但當(dāng)我們從人生閱歷的角度來看時(shí)，也許還應(yīng)該不論什么風(fēng)味的飲食都應(yīng)嘗試，即所謂遍嘗百味，因此或可再補(bǔ)充一句：味以多為勝。

　　飲食有明顯的地域差異，單是中國(guó)，至少有八大菜系，如果算上各種分枝末節(jié)和少數(shù)民族的飲食，很難計(jì)算，而風(fēng)味小吃，更是數(shù)不勝數(shù)。如果走出國(guó)門，世界上雖簡(jiǎn)單區(qū)分為三大菜系，以中餐為代表的亞洲菜，以法國(guó)餐為代表的西餐和以土耳其菜為代表的清真菜，但實(shí)際上的風(fēng)味菜式和小吃真是無法計(jì)數(shù)，也許一個(gè)人可以不重樣地吃一世。

　　人們品嘗食品時(shí)，會(huì)綜合味道和口感以及嗅覺上的氣味和視覺上的外觀等來做出評(píng)判，愛極、喜歡或可接受，又或不喜、厭惡甚至難以下咽。并不是每個(gè)人都能對(duì)飲食有同樣深入的感受，有些人嗅覺味覺極為敏銳，再加上見多識(shí)廣，又廚藝精湛，自然能成為食品的超級(jí)品嘗家。在這些美食品嘗鑒賞家眼里，菜肴的色、香、味、形、意以及營(yíng)養(yǎng)健康等的統(tǒng)一才是一道美食的最高境界，而進(jìn)食一道精致可口而又富有美學(xué)意味的菜肴，就是一場(chǎng)精彩無比的審美體驗(yàn)和人生的第一享受。

　　我在其他方面也許還算比較敏感，但味覺的敏感性似乎稍差，飲食的品嘗水平和味覺的記憶能力很糟糕，曾參加過一些極為用心的宴席，常常當(dāng)時(shí)覺得很好，過后卻幾乎完全描繪不出來，比如吃完佛跳墻，最后的印象也就是簡(jiǎn)單的“不錯(cuò)，挺好”而已。所以，我從來不太敢隨便評(píng)價(jià)別人的廚藝。一般情況，我關(guān)心的只是吃時(shí)候的口感、味道以及過后的回味，至于菜品的原料食材、烹制方法等等，甚至菜式的名稱，我從不關(guān)心，可能也是因此才總是易忘吧。

　　好在這一點(diǎn)并沒有遺傳，兒子對(duì)美食的興趣似乎挺大。以前凡是買來的食品，有包裝袋的，他都要仔細(xì)察看上面的說明，各種成分、含量、營(yíng)養(yǎng)、口味和烹調(diào)方法等一樣不漏，并對(duì)所有沒吃過的東西極有興趣品嘗。他母親的廚藝當(dāng)然很難滿足要求，因此，他對(duì)外出就餐比較有興趣。新西蘭是個(gè)移民國(guó)家，幾乎來自世界各地的人都有，街上各種風(fēng)味食品齊全。來此留學(xué)之后，他一個(gè)人在外，正好可以慢慢品嘗，偶爾在聊天時(shí)也會(huì)給我們介紹一二。

　　旅行就是人們常說的“行萬里路”，其意義是增長(zhǎng)見識(shí)、拓寬視野，認(rèn)識(shí)世界，也發(fā)現(xiàn)自己，其中包括觀賞山水風(fēng)光、認(rèn)識(shí)風(fēng)土人情、了解歷史人文和品嘗美味飲食。而這幾方面，又常常是有機(jī)結(jié)合在一起的。各民族的日常飲食總是各具特色，從中也能夠窺見一個(gè)民族的性格，或細(xì)膩、精致而謹(jǐn)慎，或火熱、奔放而沖動(dòng)、或粗獷、豪放而率真等等；也與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境分不開，甚至與自然風(fēng)光特色有著某種暗合，進(jìn)而又與其人文歷史和地緣政治等相關(guān)聯(lián)。因此，美食在認(rèn)識(shí)世界的過程中是不可或缺的一個(gè)組成部分。

　　雖然國(guó)內(nèi)也可品嘗到各國(guó)美食，但我總認(rèn)為菜式風(fēng)味一定不夠地道，氛圍也相差太遠(yuǎn)。因此，來到新西蘭旅行期間，在兒子兒媳的帶領(lǐng)下，我們一路觀光，并按照他們的推薦一路吃喝。

　　我自知對(duì)美食不敏感，味覺記憶差，一路上還特意盡量用手機(jī)拍攝下來作為記錄。細(xì)數(shù)下來，我們吃過的各地美食真不少，其種類的分布也許與新西蘭來自各地移民的構(gòu)成情況相呼應(yīng)吧。其中包括新西蘭本地西餐，有頗具特色的奶油青口，當(dāng)然也有英式菜必不可少的炸魚薯?xiàng)l、牛排等等。還有意大利粉，偏僻鄉(xiāng)村里的羊肉披薩和小牛排披薩，墨西哥烤肉烤雞翅，比利時(shí)餐廳的風(fēng)味食品就啤酒，日本的豬骨面、魷魚卷，韓國(guó)烤肉、泡菜、豬血湯、魷魚湯，馬來西亞的大蝦、蠔烙，越南的炒飯、春卷、生熟牛肉米粉，印度的多種咖喱飯、飛餅，說不出名稱的多種高棉風(fēng)味菜肴，以及快餐店中本土特色的漢堡等等。 

　　此外，我們品嘗過的美食還有，在奧克蘭時(shí)朋友請(qǐng)的豐盛而正宗的中餐，其中有鮮嫩爽口的炸蝦球；在兒子家里，親家親手做的青椒炒牛肉，兒媳做的紅燒肉，兒子拿手的番茄炒蛋；也品嘗了我們自己從海邊挖回來的海貝，以及老妻臨時(shí)超常發(fā)揮做出的很不錯(cuò)的紅燒醬爆羊肉。而過后真正讓我感到非常遺憾的是，竟然沒有想到去品嘗正宗的土著毛利人菜肴，尤其是熱石燜土豆肉之類。下次有機(jī)會(huì)一定要補(bǔ)上這門“必修課”。

　　我發(fā)現(xiàn)，因?yàn)檎夹挛魈m人口大多數(shù)是來自歐洲的白種人，新西蘭的日常飲食顯現(xiàn)出從歐洲帶來的飲食傳統(tǒng)和本地豐饒物產(chǎn)的結(jié)合，其中多有各種海產(chǎn)、牛羊肉加水果和葡萄酒，將傳統(tǒng)的牧業(yè)與本地特色的漁業(yè)和果業(yè)相融合，形成了具有良好包容性特征的飲食。此外，本地人對(duì)戶外燒烤派對(duì)的熱衷，也是原生態(tài)絕美山水環(huán)境下的最佳選擇。

　　顯然，各地有不同的飲食文化，首先是出于地域特征和氣候環(huán)境所決定的原料和烹調(diào)方法的不同，并由此而導(dǎo)致口味和飲食習(xí)慣上的差異。這種有地域特征的飲食文化又是民族文化的一個(gè)組成部分，與其他歷史形成的文化特征一同構(gòu)成異彩紛呈的各種民族文化。正是這種與民族文化多樣性相一致的飲食多樣化，使得我們的生活更加多姿多彩。

　　實(shí)際上，在幾千年的文明發(fā)展史中，早已存在著不同民族飲食在接觸和碰撞中的融合和發(fā)展，我們現(xiàn)在日常的餐飲實(shí)際上都已經(jīng)吸收了許多的外來成分，或也因此，我們本來都具備接受來自各地域的飲食的潛質(zhì)，尤其是那些對(duì)各種口味有極大包容性的美食家和所謂吃貨們。

　　不過，飲食的接受能力也確是因人而異。每當(dāng)說起出外游玩，老妻總是首先想到要去吃當(dāng)?shù)氐拿朗常绕涫墙诌呅〕浴Ｔ趪?guó)內(nèi)旅行時(shí)，她也確實(shí)是這樣做的。不過，她有一點(diǎn)卻也非常特別，就是愛憎分明。凡是吃過之后，她感到好的，就會(huì)贊不絕口并一再重復(fù)品嘗，而不喜歡的，便會(huì)貶得一無是處，再也不會(huì)嘗試。這次也不例外，不知是什么原因，她對(duì)韓國(guó)的泡菜和冷面還有日本壽司之類都深惡痛絕，而對(duì)日本的面條、越南的炒飯、印度的咖哩飯則頗多美譽(yù)，都要求重復(fù)再去。與那些走到哪兒都可以很開心地大快朵頤的吃貨相比，她顯然不是那么好伺候，因此我覺得她有點(diǎn)像是葉公好龍，不過是個(gè)“偽吃貨”。至于我，除了對(duì)家里的家常菜感到比較合口味外，其他各地的菜肴，都是以一種嘗鮮和增加閱歷的心態(tài)去品味，基本上都能接受，只要不是天天重復(fù)，我都會(huì)覺得“不錯(cuò)，還好。”

　　按我的猜想，在生物學(xué)意義上絕大部分人的味覺應(yīng)該是相同的，飲食偏好只不過是個(gè)人歷史形成的習(xí)慣罷了。與思想觀念價(jià)值觀之類相比，人類應(yīng)該更容易認(rèn)同存在著普世皆準(zhǔn)的、能為大部分人所喜歡的美味。美食家和所謂吃貨們一定可以擔(dān)任國(guó)際文化交流中的先鋒隊(duì)，舌尖上的美食交流，可以是了解各民族文化傳統(tǒng)的前導(dǎo)。兒子兒媳來此十年，對(duì)各地美食如數(shù)家珍，確實(shí)幸不辱命，到哪兒都能很快地融入當(dāng)?shù)匚幕．?dāng)然，如果換做是我的話，就未必能那么樂觀了。