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　　　現(xiàn)代的物質(zhì)生活已經(jīng)豐富了，若是論吃更到了極點，飯桌上對著雞鴨魚肉發(fā)愁，吃不下。不少人已懼吃。在變著法兒改善味道的時候，自然就想到了少年時代那個物質(zhì)貧乏的年代來。

　　我家住在桂北，那里產(chǎn)稻米，屬山區(qū)，水田不多，每年收割后，一大部分的谷子要挑到糧站交"公糧"和"購糧"，只剩下基本口糧來糊口。當(dāng)農(nóng)民的，自然不能與三伏天不出一滴汗的"工商界"和"穿襪搭鞋"的干部們比，這些人一抓米可飽一餐。農(nóng)人天天肩挑背扛的，要吃得多才有力氣。于是，基本口糧就成問題了。

　　替代大米填肚子最多的是紅薯。特別是冬天，早晨還有米飯可吃，到了中午，就只有一鍋紅薯。通常是把半筐紅薯扔在鍋中，一瓢水，加火蒸半個多小時就熟了。中午就靠蒸紅薯填肚子。這種東西，吃一兩次還可以，但若長久吃，聞到味就想吐。但沒法，饑餓對農(nóng)人是立桿見影的，肚子一餓，力氣就消泄了。而且紅薯營養(yǎng)差，通常要吃上好幾個才頂事。現(xiàn)在在飯店中也有這種吃法，以紅薯為主，混著些花生、芋頭和玉米蒸熟，曰"五谷豐登"。本地產(chǎn)有一種口感較好的紅薯，已被注冊名為"紅姑娘"，十分搶手，一般飯店吃不到正宗的。我吃過不少，其實味道與以前含淀粉較多的"檳榔薯"沒什么區(qū)別。有人曾感嘆地道，以前窮時吃紅薯，現(xiàn)在有錢改吃"紅姑娘"了。

　　紅薯當(dāng)飯還有一種吃法。把它們刨成絲，曬干，放在防潮的壇中備用。煮飯的時候，撮上半斗，混著白米煮。當(dāng)飯熟的時候，會飄來干紅薯香味。扒一口嚼，有米飯的柔軟和紅薯的粉糯，還有一股混合香味，初食感覺很好。但畢竟是雜糧，多食了幾餐的時候就會發(fā)現(xiàn)自己的口液分泌太少，無論頸脖怎樣用力往前伸仍難咽下，這才感覺到純白米飯的香。一般家庭，無論老少都畏懼這樣紅薯絲飯的。不少家庭正因為這樣畏懼，導(dǎo)致有米的時候不下絲，當(dāng)米倉變淺時才慌忙去加，結(jié)果鍋內(nèi)自然是飯少絲多，一家人吃時臉色難看，放出的屁來猶如雞屎一樣怪。

　　還有一種可以當(dāng)飯的是木薯。木薯比紅薯難吃多了，連一點甜味都沒有。在五六十年代吃得較普遍，到我們時很少吃了，但也吃過一些時間。那時種的木薯都是本土木薯，有一定的毒性。收回來后，砍成片，用筐裝好，要放在流水中浸泡一個星期才去掉毒性。然后打成粉。當(dāng)糧的時候，通常用木薯粉煎糍粑。將木薯粉用水和成粉團(tuán)，在鍋中淋上薄油，放入粉團(tuán)煎熟即可。有條件的可放一點糖，味甜的好吃些。我家都是吃咸的。這東西少吃還可。記得有一次，我吃得有些多，吃飽了，后來和媽媽去砍柴時，寒風(fēng)吹進(jìn)懷里，木薯粑反胃起來，一個勁地嘔酸水。現(xiàn)在想起來肚子還發(fā)緊。不過也有人懷念這種滋味，在我們市區(qū)熱鬧地有一個小店，經(jīng)營雜糧食品，生意興隆。有一次我要了一份蕎面糍粑，吃起來那感覺跟木薯粑一樣，估計當(dāng)年吃這種糧食的人，一定像當(dāng)年我吃木薯粑一樣難受。

　　當(dāng)然，那個年代也不是沒有好吃的，比如面條，對于南方人來說就是美味。家中有兩把面條存著的話，時刻在吊著人的味口，好多人家，把面條煮好后，擺放在桌子當(dāng)中，吃飯的時候面條就是菜。