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妻說，天氣這么好，要不要買點蘿卜，切開曬一曬，做點咸菜？街上賣的，好多都加了色素，沒有自家做的吃起來放心。想想也是，自己做一些最好，想嘗嘗的時候，弄上一小碟，吃起來那才叫有味道，說不準會多吃一小碗米飯。

說做就做，兩個人一起動手，上街買了些白蘿卜回家，洗的洗，切的切，弄出不少響動。看著妻麻利地切著蘿卜，突然心念一動，一個熟悉不過的身影凸顯在眼前，仿佛時光刷的一下倒流，回到已經有些遙遠的歲月，正在案板上忙碌著的不是妻，是我的母親。

母親做些時令咸菜的場景，早已深入心坎，農村里長大的孩子，誰沒有這樣的記憶？哪一家的母親，不是這樣忙忙揀揀？尤其是在貧苦歲月里出生、長大，這樣的生活，這樣的畫面，可以說是司空見慣，親切自然，要說成是一種獨有的生活味道，大概也不夸張。

街面上出售的咸菜，可謂品種齊全，蘇州的醬菜，更是不乏老字號，尤多風味，但無論如何，都不是已經長在心底的那個味道，可能比較起來，未必超得過，就是有一種無法比較的獨特，這種獨特，就是一種情結，一個人不能隨便淡忘的生活氣息。

那時候的農村，時令蔬菜，種下去到能食用，又不是一天兩天的事，經常會斷季，很難做到天天飯桌上都有，現在的年輕人肯定不敢想象，可那就是真是不過的鄉村生活，咸菜，就成了家家戶戶都不能缺少的必備菜肴，腌制的辣椒、豇豆、和蘿卜，是每家每戶都不會少的三大樣，稀奇的咸菜，譬如說姜絲、扁豆絲之類的，就要看能不能弄到原材料了。

沒有哪一家的主婦不會腌咸菜，這是婦人們少不得的手藝，而且，同樣是蘿卜白菜、豇豆辣椒，一家一個味道，絕對不會有雷同，就連腌好的咸菜的成色，也會是不一而同。端上桌的一碟咸菜，一樣會展示女主人的手上功夫，色澤和味道，一點也摻不了假。

不敢說母親做的咸菜，在偌大的村莊里數一數二，不單單全家人愛吃，左鄰右舍也沒少享用。母親腌的咸菜，辣椒該紅是紅，該黃是黃，豇豆根根黃爽，蘿卜白中帶黃，光這幾種顏色搭配在一起，就會叫人食欲大增，吃起來嫩脆可口，酸中帶辣，咸淡適宜，就算少了些葷菜時蔬，也是吃得津津有味。

母親腌咸菜，用大缸，一年到頭，缸里都會有跟季的咸菜。這些咸菜，不僅僅家里要吃，還要保證供我們上學帶菜。兄弟幾個，從小學四五年級開始就要住校，一直到初中高中，就是胞兄后來上的是縣師范學校，每次開學的時候，一樣會帶上幾個壇壇罐罐，里面裝的基本都是咸菜，豇豆蘿卜、白菜辣椒，樣樣都有。那些年月，難得有一兩樣稀罕東西，平常人家，就不用說，我們上學，能帶的，就是母親腌的咸菜。附近很有些人家的孩子上學的時候連咸菜都沒得帶，母親總是會摸上一盆，送過去，人家當時說了不少好話。不知道現在吃過母親送上門的咸菜、還記得住母親這樣樸實農婦的鄰里孩子還有幾個。

豇豆辣椒長勢正旺的時候，母親到菜園地里，摘下整籃子的辣椒、豇豆，腌咸菜有講究，豇豆要嫩、辣椒要老，所以呢，母親很早就要做準備，不能因為要腌咸菜，讓一家老小的飯桌上，少了菜蔬。嫩的豇豆腌出來不發軟，辣椒恰恰相反，若是不注意這些，一缸咸菜就沒有那么足的風味了。辣椒挑去有蟲眼的，去蒂，泡在井水里洗干凈，盛在籃子里瀝干水；豇豆擇除老的、被蟲蛀過的，一樣洗得干干凈凈，再扎成一小把一小把，晾干水。白天忙，沒時間，母親就在晚上，精心巴意腌她的咸菜。先把缸里的咸菜取出一部分，把準備好的豇豆辣椒，放入其中。辣椒會放在豇豆之下，這樣就不會浮起來，入味又不怕腐爛。再把事先取出來的咸菜一層一層放置在最上面，壓好青石，需要的時候，就不會滿菜缸里瞎摸了。

冬天蘿卜多的時候，母親就會忙著腌些蘿卜。蘿卜做咸菜，法子多著呢，每一樣的味道都不一樣。母親也會把一些半大不小的蘿卜洗凈，放在竹匾里曬蔫，然后再放進大缸里，一起腌起來。多種蔬菜混在一起腌，算得上一種創意，腌好的咸菜，就不是單一的味道了。當然，每加一次菜，就得加一次鹽，少了咸菜成了酸菜，多了，咸味太重，一樣不合口味，多少，全憑個人感覺，直接展現出婦人的手藝了。

若是有生姜、洋姜、青扁豆，母親有會做些稀奇的咸菜來。端上桌的姜絲，黃爽均勻，配上紅紅綠綠的辣椒絲，再淋上一大勺麻油，好不愛人！洋姜或切片，或切絲，扁豆也切成絲，佐以辣椒絲，青中有綠，綠中帶紅，只會叫人胃口大開。

前些年回老家的時候，母親腌咸菜的大缸還在，只是母親早已不在，故去十年有余了，看到那只缸，自然會想起有過的幕幕場景，只可惜，人生不能重來，光陰不能復返，自然就只能在心里邊，永遠留存這些不能替代的生命韻味。