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野味，成語，指野外的動物肉食，泛指野生動物的肉，其中包括哺乳動物、鳥類等。顧名思義，野生就是野外自然生長的。按現在人的說法，除家養外，其余都是野生的吧！

當人類還沒有出現在這個星球上的時候，野生動物就已經存在了。根據達爾文的進化論，其中一族類人猿逐漸進化為人類。適者生存，遠古人主要是采集野草、野果，獵取動物，以維持生命。可以想象，某一天，打回來的野雞野鴨、野豬多了，今天吃不了，又舍不得扔掉，于是有人想到，那就扣起來、圈起來，明天再食用，久而久之，人類有意識地馴養動物，開始儲藏防“荒”之食。

為什么人類馴養的動物都是食草動物呢？如馬、牛、羊、雞、狗、豬等，說來也是上天的安排，有些馴養的動物，不僅可以食用，有的還幫助人類解放勞動力，如：牛耕田，馬戍邊，驢磨磨，馬拉車，狗護院，貓防鼠……老祖宗真聰明，在長期的生產勞動實踐中，發現食草動物飼養成本低，大面積的草地可作為食物的來源，還因為食草動物性格溫和、溫馴，通常不像食肉動物那樣兇殘，具有攻擊性，即不傷害到人類，因此更容易被人類馴養，況且肉食動物需要更多的肉類食物，怎么算也不劃算，得不償失也，與其拿食草動物去喂養肉食動物，還不如直接食用食草動物，現在有人計算過，1萬多斤的牛、羊，才能養活2000斤的虎、狼，那么人類怎么可能去養虎狼為食呢？何況還“養虎為患”呢。這就是人類的聰明之處。

家鄉青蒲，位于泰東河畔，屬里下河鍋底洼地區，水網密布，滋生了豐富的野禽、水產品，野生哺乳動物稀少，記得兒時的五六十年代，家鄉的糧食還是比較緊張的，為了填飽肚子，只能向大自然索取了。因為那時，還處于農耕年代，河水清清，水草搖曳，蝦梭魚躍，空氣里夾著泥土的氣息，鳥雀聲和，蛙鼓蟬鳴。掬一捧河水，說不準還有條把小魚，到河口碼頭淘米，會引來小魚小蝦，因此我們這些小朋友，就試著用大的撂荄，里面放點小面團，往河里一沉，過一段時間，將撂荄突然提出水面，有時能撈到小魚小蝦，家鄉人叫“小提罾”。張蝦籠，用特制的竹籠，入口處做成“倒須”，魚蝦只進出不來，晚上在蝦籠里放點餌料，丟到河道里，第二天天剛亮，去收蝦籠，較大的食用，太小的及臭魚爛蝦喂雞喂鴨，因為是高鈣、高蛋白，雞鴨膘肥體壯，蛋殼堅硬。釣魚，我們用一根長4米左右的竹竿，扣上線和浮標，用縫衣針燒熱彎成鉤，鉤上穿一段蚯蚓，開始釣魚，又是一頓美餐，現在想想，那時的魚真好釣啊！也正應了一句俗語：“吃魚沒有取魚樂也”。

淌螺螺（螺螄），用特制的罱子，到河邊淌螺螺，或晚上用一小捆稻草，侵濕，放在河邊水中，第二天早上，將稻草捆收起，上面吸滿了螺螺，青椒燒螺螺，麻辣辣的，細心的奶奶還將螺螺肉挑出來，炒韭菜，香味四溢，那時代算是美味佳肴了。家鄉人的戲語，不花錢也吃到“葷”，在淌螺螺的同時，還能淌到“小鮮子”，形狀像小蛤蜊，外殼長1厘米左右，各地叫法不同，回來用水養養，去污洗凈，放在鍋里煮沸，鮮子肉會自動掉下來，去除鮮殼子，將湯肉一起燒咸菜湯，那味道鮮美極了，我們這些小朋友，喝著喝著，肚子立刻鼓起來，活脫脫的像吃飽了的小豬肚子，圓滾滾的。

早春二月，老漚田靜靜地躺著，“遠看好像西湖水，缺少漁翁下釣鉤”。這是我們兒時瞄準的風水寶地，我們將蚯蚓穿在卡上，傍晚時分插到老漚田里，第二天東方剛露出魚肚白，我們就到老漚田里收卡，時值春寒料峭，雙腿卷起褲腳，剛跋下田，冷水刺骨，凍得像瑟瑟發抖的小狗。一卡一魚，有時偶爾還會張到龜鱉，拔下卡來，半小提亮（小水桶）的鰍魚、長魚（黃鱔），滿載而歸。中午時分，太陽高照，我們又光顧老漚田，摸田螺，形似螺螺，但比螺螺大而肥，在那肉食稀少的年代，吃上一口田螺肉，那堪比神仙了。

踩歪歪（河蚌），夏天，我們拿著長桶（洗澡桶），到河邊踩河蚌，有時用手摸或用“歪爪”抓河蚌，燒歪湯。那鮮美的味道，至今還饞涎欲滴。

夏天的夜晚，水稻田里傳來蛙聲一片，似乎像有節奏的音樂，這時是青蛙繁殖的高峰期，雄性青蛙通過呱呱呱的叫聲，來吸引雌性青蛙，以便進行交配，這是我們逮青蛙的天賜良機。夜晚，我們穿上高靴套鞋，以防蛇咬，背上魚簍，準備好一個三節頭的電筒（三個電池），在稻田埂上，尋著青蛙的叫聲逮青蛙，用手電筒的強光照著青蛙，青蛙一動都不動，一逮一個準，不到一個時辰，半簍青蛙盡收“囊”中，第二天又是一道“美腿湯”，放到現在也是不可多得的上乘佳肴，因為現在的青蛙少了？而且也禁捕了。

我們這些頑皮的小朋友，學著抓野雞，野雞羽毛斑斕，尾巴特長，形似孔雀，不僅食用鮮美，且有觀賞價值。一般情況下，清晨的野雞最活潑，最喜歡叫，這樣就暴露了它們的藏身之地，我們在大人們的指導下，準備一張幾平米的大網網野雞，有時能網到一對野雞，回家放在雞籠里，飽飽眼福，但“眼福”最終斗不過“嘴福”，野雞也就成了盤中餐了。多年來，想到那野雞的味道，還常常口中生津。

家鄉的野味，曾是人們生活困難時期尋求的美食，隨著時代的發展，特別受生態環境的影響，家鄉的野味也越來越少了。野味也變“味”，兒時的野味，那是大自然的恩賜，現在的“野味”，是指責那些非法捕獵和銷售野生動物的行為，野味的背后，都是一樁樁見不得人的骯臟交易。讓我們攜起手來，遵照國家的法律法規，保護那些應該受到保護的野生動物。

每當我吃到家鄉那鮮美的河蚌、麻辣辣的青椒燒螺螺……兒時的味道總是揮之不去，那是一段難以忘卻的鄉愁。