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豬是一種脊椎動物，家畜，也是谷雜食類哺乳動物，家豬是野豬被人類馴化后形成的亞種。這個馴化的歷史，可能也有上千年了。豬是“馬、牛、羊、雞、犬、豖”六畜之一，古來就有“五谷豐登、六畜興旺”之說，象征著好年景，國泰民安，老百姓有好日子過，所以說養豬已成為農民增加收益的一種重要手段。

家鄉青蒲，位于泰東河河畔，隸屬江蘇省東臺市溱東鎮，地處東臺、興化、姜堰三市交匯之處，舊有“犬吠三縣”之說，屬里下河鍋底洼地區，養豬是老祖宗延習下來的傳統，即使在解放前，雖填不飽肚皮，但大多數窮人還是養豬，只不過喂豬主要靠野草、野菜，但沒有一定量的雜糧，豬是養不肥的，家鄉人叫“窮養豬”。

1949年，家鄉解放了，黨和政府鼓勵發動群眾養豬，因為豬，喂養成本低，主要是野草、野菜，稍加一點雜糧，如：谷物皮糠、麥麩、豆腐渣、豆制品之類。家中的剩菜剩湯、餿飯餿粥、淘米的“米過水”等都可以喂豬。在農耕年代，肥料的來源主要是人、畜、禽糞和泥草混合發酵物。當時提倡一戶一豬，一畝一豬，如果能辦到，肥料的主要來源就能解決了。這是有機肥料，比無機化學肥料要優勝幾倍，一頭豬就是一個小型化肥廠，而且豬肉是中國大多數地方的主要肉食品。豬鬃是豬頸部和背脊部上的5公分以上的剛毛，剛韌、富有彈性，不易變形，耐潮濕、不受冷熱影響，是工業和軍需用刷的主要原料，是中國傳統的出口物資，出口量占世界第一位。豬皮，是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，蛋白質的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。同時豬皮還可以做皮鞋，皮衣等皮革品。豬骨性溫，味甘、咸、入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效，兒童經常喝豬骨頭湯，能及時補充人體所必須的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發育。成人喝可以延緩衰老。豬的內臟不僅可以食用，如肚肺湯、大腸湯、炒豬肝、炒腰花等，而且有的可作制藥原料。總之，豬渾身都是寶。

五六十年代，家鄉養豬業，主要是家庭養豬，有養一頭的，有養兩頭以上的，這主要看家庭的人口多少。養豬最好是兩頭以上，這樣豬爭食吃（動物的天性）。也顧不得挑肥揀瘦了，兒時的我看到媽媽喂豬食，看到兩頭豬爭著吃，有時為了在豬食槽旁爭奪有利的位置，相互用嘴攻擊對方，每每這時，媽媽總是吆喝著，什么“瘟殺兒”“剝殺兒”，然后用掃把敲打一下，豬也就規規矩矩地吃食了。這時的我，也學著媽媽吆喝幾聲，豬還哼上幾聲，好像聽懂人話，覺得蠻好玩的。喂豬時，有的豬聽到響聲，立馬起來，這是條件反射，也有的豬懶，主人就嘴里吆喝著：“吆啰，吆啰啰啰……”，豬還哼上幾聲，表示“知道了”，也就起來了。

家鄉的住房那時比較簡陋，一般人家都是三間屋（正屋）一廚房，外加豬圈、毛缸、灰堆塘，在正屋一旁，搭一個豬圈，豬圈的屋面用茅草蓋著，墻壁的一面依托著正屋的山墻。兩邊用土結（土坯）砌成，條件好的家庭用磚砌成，朝南一面不砌墻，用木頭欄攔著（也有的用鐵焊的，扎實），家鄉人叫“豬沙塌子”。以防豬出圈。在豬沙塌下面按一個“豬食槽”，一大半在豬沙塌里面（深些），一小半在豬沙塌外面（淺些），傾斜式，這樣喂豬食時，在外面用水舀子將豬食舀進豬食槽，由于傾斜著，豬食會自動淌到豬沙塌里面的豬食槽里，這樣豬可以進食。豬食槽，開始用木頭做成，后來改用磚砌，再刮上一層水泥砂漿，這樣豬才拱不動。朝南的豬圈屋檐下，按上人工用稻草編的簾子，家鄉人叫“草掀子”。冬天掛上草簾以御寒，到了天不太冷了，將草簾拿掉。豬圈里的地面用大磚鋪好，后來發展到在磚面上刮一層水泥砂漿，這樣豬才拱不動地。豬如不及時補食，就會用嘴亂拱，并發出嗡嗡的聲音。在豬圈里靠“山墻”的地方，是豬休息的地方，豬吃飽了就睡，到了冬天可放一些亂稻草鋪在地上，家鄉人叫“穰草”，可御寒。豬圈另一頭是豬撒尿拉屎的地方。豬馴化慣了，知道睡的地方和撒尿拉屎的地方。當然有些豬在睡的地方撒尿拉屎，主人就用鞭子狠狠地抽打，嘴里并吆喝著，逼著豬到固定的撒尿拉屎的地方，如此抽打幾回，豬也就聽話了。在豬圈外按一只毛缸，主人定期將豬糞清理到毛缸里，并用水沖干凈，保持豬圈里面的清潔，便于豬的成長。到了三伏天，晚上在豬圈旁堆一些麥殼茸草，放火生煙，以驅趕蚊蟲，這樣豬才能很好的休息，才能育肥長膘。

農民養豬，為了節約成本，總是在勞動之余，割豬草，家鄉人叫“擒豬草”或“打豬草”，也就是野草、野菜之類的。我們這些小朋友，到放學后，都結伴到田野里擒豬草。到了夏天，我們這些小朋友就結伴用洗澡桶（橢圓形，家鄉叫“長桶”），到青蒲北面泰東河淺灘上，家鄉人叫“后北灘”，摸水浮萍回來用刀切碎，拌和著稻皮糠、麥麩等喂豬。

那時候的生產隊，為了鼓勵群眾多養豬，養肥豬還專門設有豬的飼料糧、肥料糧，規定每戶豬地0.2畝，連同自由地在一起，養一頭豬，飼料糧50斤大麥，好的生產隊多些，差的生產隊少些，肥料糧按豬出圈買給公社食品站的發票，一斤毛豬一斤糧，好的生產隊還多一些。一般養豬時間為8個月左右，重量為120-150斤左右，能賣到80-100元錢左右，能得到肥料糧（大麥）1百多斤，農戶既增加了收入，又得到了糧食，何樂而不為，所以養豬的積極非常高。

到了60年代末期，黨和政府鼓勵集體養豬，那時多數生產隊都有養豬場，養幾十頭不等，并有專人養豬。那時放學后，我們這些小朋友首要任務就是下田擒豬草，除了給家里豬吃外，還送到生產隊養豬場，稱上斤兩，記上工分（工分到年終結算成錢）。每逢過年（春節），生產隊總是殺幾頭豬，按人口，每人幾斤分給農戶，保證家家戶戶春節有肉吃。

記得七十年代，豬肉市場價為每斤0.74元，到了夏天，豬肉價為0.52元，政府鼓勵群眾買肉吃，當時號稱“愛國肉”。盡管這樣，老百姓還是舍不得買肉吃呀！因為那時農民的收入是比較低的。

要養豬，必須有豬崽子，那時姜堰、溱潼都有“小豬行”，專門賣豬崽子，農戶選購豬崽子都到小豬行去買，為了節約成本，發揮集體的力量，家鄉大隊建立了養殖場，養母豬繁殖。豬懷孕期114天，古有“豬五羊六”之說。平均一胎可生5只小豬以上，正常情況下，平均每年一頭母豬可以生下2胎，一般一只母豬生育年限在6年左右，生下十幾窩是不成問題的。豬是以草為主的雜食動物，喂養成本低，況且母豬不能生育了，還可以食用。繁殖的小豬賣給農戶，比到小豬行買小豬劃算。同時還鼓勵農戶養母豬繁殖，一來可以自己養成品豬，二來還可以賣出，補貼家用。

那時公社有獸醫站，每個生產大隊配有一名“赤腳獸醫”（不脫產），專門治豬病、防疫，所以養豬無后顧之憂。當然養豬的積極性就高了。

隨著改革開放的春風，到1983年，實行了家庭聯產承包責任制，生產隊的養豬場不復存在了，這時還主要靠農戶養豬，隨著改革開放的不斷深入，多元化經濟建設應運而生，黨和政府鼓勵大戶養豬，并實行獎勵政策，到目前為止，養殖大戶可養上百頭乃至上千頭豬，并且實行機械化養豬，智能化養豬，建立了大型養豬場，現代化的養豬業已作為一種產業，推向市場，足以供應人民群眾食用了。

現在走進青蒲莊，再也看不到豬圈了，家庭傳統式的養豬歷史已一去不復返了。然而媽媽喂豬的情景，恍惚猶如昨天，這是一段難以忘卻的鄉愁。