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俗語說得好：“一方水土養一方人”，家鄉青蒲，位于泰東河河畔，隸屬江蘇省東臺市溱東鎮，地處姜堰、興化、東臺三市交匯之處，舊有“犬吠三縣”之說，屬里下河鍋底洼地區，泰東河橫臥在青蒲莊北面，由西向東繞青蒲而過。東西兩條姜堰河環抱著青蒲莊，整個青蒲莊水網密布，河流縱橫，水產品豐富，菱角便是家鄉人的“掌上明珠”，倍受人們喜愛，每到秋初，家家戶戶的廚房里就會飄出菱角的清香。

記得兒時，夏天我們這些小朋友下河游泳，大人們總是再三叮囑，不能到有菱的河里游泳，以防菱葉莖纏住手腳而被淹死的可能，可想而知，當時家鄉的河塘凹地，到處都長滿了菱。

菱是因菱葉呈菱形而得名，菱兩端生長著尖銳的角而叫“菱角”。家鄉的菱有四角菱、兩角菱，兩角菱有紅色的、有綠色的，兩角菱比四角菱大、飽滿，家鄉人習慣叫“風菱”。因產量比四角菱高，故家鄉現在大多都栽種綠色的二角菱。

菱是一種菱科，菱屬一年生，浮水水生草本植物，皮脆肉美，剛摘下一角嫩菱，咬開菱殼，白胖胖的菱米冒出來，吃一口，一絲絲甜，一絲絲澀，還有一點點水腥氣。一般蒸煮后食用，也有的剝出菱米，與雞、肉共煮，菱米上裹著肉香，那味道聞了就會讓人垂涎三尺。

菱角，含有豐富的蛋白質、淀粉，不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿、通乳、止渴解酒毒等功效，味甘、涼、無毒。《本草綱目》中說，菱角能補脾胃、強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。菱葉，疊成盤子狀，家鄉人叫“菱盤子”。菱葉可喂豬，菱葉莖與河泥混合發酵后可垔田，家鄉人叫“綠肥”。

五、六十年代，家鄉生產隊，充分利用水網地區的水資源，如溝塘凹地，沿田埂的生產河一旁等水面進行栽菱。在長期的生產實踐中，只要有水深0.6米以上，均可栽菱。每到清明節前后，農民們忙著先清理溝塘內的雜草，再施上適量的豬腳糞等有機肥料，然后播下菱種，家鄉人叫“下（哈）菱”。菱角也要活水（流動的水）。人們設法將溝塘與河道相通，即使不能相通的也要經常灌水，家鄉人叫“套水”。田埂河道，家鄉人叫生產河，只能栽河道水面的一半。在河道中心位置，用樹樁或毛竹打樁，用蘆竹編成“一”字形攔住，以防菱葉蔓延，覆蓋整個河面，影響河道生產船的通行。菱在水里的生長期近5個月，在這期間要加強管理，適量施肥，以人禽畜糞為好，及時治蟲，還要隨時清除水生雜草和野菱，更要合理密植，使每片菱葉都有充分的光合作用。這樣菱角才能豐產豐收。

到了夏末秋初之時，正是菱收獲的季節，溝塘里摘菱，家鄉人叫“拿菱”、“翻菱”。用特制的大木桶，比家鄉的常用洗澡桶（家鄉人叫“長桶”，橢圓形）大，桶幫要高，這樣才能承受一個人和摘下菱的重量，拿菱一般為婦女，但要會游泳，坐在桶里，翻動菱盤，菱盤下掛滿了菱角，心中蕩起豐收了的喜悅，摘菱的人真有“吃魚沒有取魚樂”之感。先將老菱摘下，嫩的下次再摘。一般四、五天摘一次，整個摘菱期摘6-7遍左右。摘菱時，注意輕翻菱盤，輕摘菱角，摘后將菱盤放平，以免損傷。一定量的菱角摘好后，用雙手輕輕撥開菱盤，再雙手拿著大河蚌殼，家鄉人叫“歪歪殼”。劃水到岸邊，卸下菱角，如此反復。摘下的菱角，可分給社員，可上市出售。記得兒時中秋節，家鄉人叫“八月半”，這一天，整個青蒲莊到處都飄著菱角的清香，家鄉的風俗習慣，八月半晚上，在天井里放一張小方凳子，家鄉人叫“杌子”。擺上香爐、月餅、糯米圓餅，家鄉人叫黏餅，菱角等之類的食品。戶主們焚香祈禱，敬“月神”，寓意著團團圓圓，保佑在外地親人平安吉祥，也有“每逢佳節倍思親”之意，可見家鄉人把菱角也當做敬月神的貢品之一了。

采摘菱期過后，可清塘，將自動掉下去的老菱撿起，作為來年的菱種，我們這些小朋友，每每這個時候，下溝塘，捉小魚小蝦，偶爾還撿到烏龜、鱉、烏魚（黑魚）、小螃蟹等，因為那時水生態環境好。而在生產河道則用罱子罱菱種（罱子，類似河蚌狀，用麻線織成），同時也能罱到小魚、小蝦之類的。

到了七十年代初，家鄉發展多種經營，向水要發展，充分利用泰東河的水網優勢，在泰東河淺灘上，家鄉人叫“后北灘”、“青蒲大泊”栽菱，三百多畝的菱角，葉子疊了一層又一層，更多的菱葉從水里鉆出來，強占陽光，層層疊疊的菱葉，把水面遮得密不透風，行人眼觀青蒲角，碧花菱角似綠洲。此情此景真有說不盡的詩情畫意。

每到夏末秋初之季，泰東河畔一道靚麗的風景線呈現在眼前，幾十條小劃船，一字兒排開，一條小劃船，一般5人，要熟悉水性，男人撐船，其余四人均為婦女，船前頭（船頂頭）兩位婦女，船前倉擔一塊木板，家鄉人叫“跳板”，一邊一位，保持平衡，所有摘菱人或雙腿盤坐著，或坐著雙腳掛在水里，輪換坐姿，以防疲勞。每條船上四人坐成“開”字形，整個船隊，船一個挨著一個，緩緩向前，這樣菱才不會漏摘。摘菱時，特別是姑娘們邊摘菱，邊唱著“采紅菱”“拔根蘆柴花”等之類的小調，以此來緩解疲勞，消磨時間，讓時間不知不覺地過去，家鄉人叫“扯扯淡”。因為面積大，一天的菱摘好后，做個記號，以便第二天摘菱時從這里開始，以防漏摘。

因為泰東河水奔流不息，所以菱的味道比溝塘里的菱的味道，鮮美可口，來買菱的人川流不息，當時來“溱東公社”的人，都想嘗嘗青蒲大泊的菱角，飽飽嘴福。

菱的收獲季節過后，生產大隊組織壯漢勞力，撿菱葉莖，家鄉人叫“搞水草”，用兩根一樣長的竹子，長約1.5米，直徑約2公分，在一端40公分處，用麻線將兩根竹綁在一起，成“X”形，伸到河里雙手將雙竹一合攏，竹子上纏滿了菱葉莖，放到船上，如此反復，將菱葉莖清理掉，可做“綠肥”堊田。因為自動掉下去的菱老、飽滿，比人工選擇的菱種還要好。幾十條大木船，在長菱的水面上罱菱種，罱篙在空中飛舞，遠觀似大型舞蹈，來往行人，駐足而觀。

改革開放的春風吹到青蒲莊，人們在火熱的經濟建設中，沒有忘記菱角的清香，不僅在溝塘凹地生產河道旁栽菱，還進行提水種植栽菱，就是將耕地面積特別是非耕地面，經過深挖、筑壩、灌水栽菱，家鄉人叫“菱塘”，有十幾畝、幾十畝不等，與魚塘、蟹塘、藕塘交相輝映，點綴著家鄉的田野，構成了一道田野風光圖。每到菱收獲的季節，街道旁、公路旁、走街串巷的電動三輪車，到處都有賣菱的叫賣聲。“新摘的菱角嘍，好吃嘍，大家來買嘍······”不絕于耳。各地都有合作社組織來家鄉收購菱角，遠銷大江南北。家鄉人還用剝菱機剝成菱米，網上銷售。

菱，永遠是家鄉人的“掌上明珠”。