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當(dāng)我們吃到香噴噴的大米飯的時(shí)候，總會(huì)想起這是農(nóng)民伯伯們的辛勤汗水換來的，殊不知由稻谷去殼脫成大米，人類也經(jīng)過了艱辛的探索，民以食為天，老百姓也得要吃飯，因?yàn)閺挠兴灸且惶炱穑竟仁盏郊依飦恚豢赡芟洛伨椭螅虼司陀忻摎こ擅走@一過程，它伴隨著人類走過上萬年的歷史。根據(jù)科學(xué)考證，我國的農(nóng)業(yè)已有一萬年的悠久歷史，除了稻谷脫殼，諸如麥類、豆類等都要脫殼才能食用。

家鄉(xiāng)青蒲，地處泰東河畔，屬里下河鍋底洼地區(qū)，水網(wǎng)密布，素有“小橋、流水、人家”之稱的魚米之鄉(xiāng)，水稻的栽插歷史悠久，家鄉(xiāng)人的口糧，主要是稻米。聽老人們說，古當(dāng)先稻谷脫殼成米，也是非常艱辛的勞作，也是由簡單到復(fù)雜這一演變過程，可以想象，古人生產(chǎn)水稻，生產(chǎn)力極度低下，所以收獲的數(shù)量很少，稻谷收回家，用手搓去殼，這種方法就是把稻谷放在一定的容器里，當(dāng)然后來可放在竹篾編織的盤坦、簸箕里，用鞋底或硬的小木塊，亦或特制的搓板，反復(fù)摩擦，就能把谷子的外殼去掉。可能也有的將稻谷放在石臼里（人工打磨的），用直徑約為15公分的木杵，反復(fù)杵搗，實(shí)際上也是一種摩擦，也能把稻殼去掉，當(dāng)然這樣的米很糙，有可能還帶有未去掉的糠粃，因?yàn)槿祟愂菑某砸肮⒁安说壬场⒗涫扯鴣淼模艹缘竭@樣的糙米，就是天大的造化了，也有可能當(dāng)初人類的腸胃蠕動(dòng)強(qiáng)，消化功能好的緣故。這種簡單的脫米方法，要摩擦出足夠多的力度，才能去掉稻殼，需要付出一定的力氣和耐心。這種脫殼方法，可能延續(xù)了上千年。為了生存，什么樣的艱辛也阻擋不了決心與信心，這更能激發(fā)人類的聰明才智。

記得兒時(shí)的五十年代，家鄉(xiāng)人稻谷脫殼，用“礱子”磨稻，家鄉(xiāng)人叫“拉稻”，亦或叫“拉礱子”，磨稻的地方叫“礱堂”。礱子的工作原理，基本上和石磨磨糝相似，上下兩個(gè)圓盤，下盤是固定的，上盤在人力的作用下，進(jìn)行圓周運(yùn)動(dòng)。不過礱子的磨面不是石頭的，而是木制的，多為堅(jiān)硬的木頭，再刻上斜螺紋，這樣才不能將稻谷磨碎，磨面一旦磨平，再換上一塊可繼續(xù)使用，磨面上是用泥土壓的，以增加重力，增大摩擦力，礱子磨出的是糙米，脫的殼叫大糠或粗糠，細(xì)糠是脫不掉的，必須再放在石臼里進(jìn)行舂米，才能除去細(xì)糠。石臼是用一整塊石頭鑿的，像一個(gè)放大的酒盅，臼口直徑一般為五六十公分，深約四五十公分，大的舂糙米，小的可舂粉，家鄉(xiāng)人叫“松粉”。這種石臼，家鄉(xiāng)是不能制作的，多半都是從商店買回來使用。臼壁內(nèi)有螺紋，將礱好的糙米放在臼堂里舂，主要是摩擦脫細(xì)糠。臼須埋在地下，臼口露出與地面平行，四周用破陶瓷缸片貼平，以便于清掃，在臼的上面，架著用一顆大樹段做成的碓身，碓的頭部下面有桿杵，杵的嘴上安上鐵牙，舂米時(shí)，也是增加摩擦力，桿杵的中部、兩邊有支撐撬動(dòng)的橫桿，碓尾部的地面挖一個(gè)淺坑，便于碓尾下壓碰不到地面。碓身上面橫一根木桿或竹竿，供人舂米時(shí)作扶手用，腿部用力將碓尾壓下去，碓頭便抬起來，腳一松，碓頭便沖壓下去，抬起來再?zèng)_壓下去，如此來回機(jī)械地重復(fù)同一個(gè)動(dòng)作，直到米糠完全從糙米上剝落，然后用竹篩子篩去米糠，白米就呈現(xiàn)在眼前了。家鄉(xiāng)人叫“松碓”，整個(gè)舂米過程，都是利用的杠桿原理。

五十年代中期，家鄉(xiāng)西邊的溱潼鎮(zhèn)建起了一座脫谷機(jī)廠，家鄉(xiāng)人習(xí)慣叫“機(jī)米廠”。脫谷機(jī)是1949年解放后逐步生產(chǎn)出來的，其工作原理是利用電機(jī)產(chǎn)生動(dòng)力，帶動(dòng)機(jī)里的圓鐵斜螺紋高速旋轉(zhuǎn)，在圓鐵斜螺紋的作用下，使得谷物的殼與谷粒分離，在脫谷機(jī)的風(fēng)扇作用下，稻谷的外殼通過出口被排走，而米粒則通過出口淌出來。泰縣溱潼是個(gè)老鎮(zhèn)，有電，所以辦起了“機(jī)米廠”，四鄉(xiāng)八鄰都撐船裝稻到溱潼去機(jī)稻。兒時(shí)記得，我跟著父親去溱潼機(jī)稻，少則也有近10里的水路，一到機(jī)米廠河口，那可謂是“門泊東吳萬里船”，排都排不上檔。有幸排到廠場內(nèi)，還要排隊(duì)排號(hào)，這時(shí)父親用草繩將自家的幾個(gè)籮筐稻系好，怕人家拿錯(cuò)丟失，叫我看著，其實(shí)父親帶我來就是看籮筐的，估計(jì)還有幾天時(shí)間才能輪到，白天父親還要回去下田勞動(dòng)，晚上來到機(jī)米廠，給我?guī)沓缘模瓦@樣機(jī)一趟稻，多則一二天，少則也要一晝夜。

到了六十年代中期，家鄉(xiāng)開始通電了，有了電源，家鄉(xiāng)人利用老尼姑廟辦起了一座小型機(jī)米廠，人們歡呼雀躍，像喜事一樣奔走相告，從此以后，機(jī)米不出家門口，人們隨到隨機(jī)，很是方便。后來機(jī)米廠又增加了夾粯機(jī)、機(jī)糝機(jī)，更方便了人們的生產(chǎn)、生活。

時(shí)代發(fā)展到今天，現(xiàn)在家鄉(xiāng)人也不需要自己去機(jī)稻了，而是到超市買現(xiàn)成的大米，“賣9108大米噢”的叫賣聲，出入在家鄉(xiāng)的大街小巷，人們隨叫隨買，家鄉(xiāng)那些古老的“脫谷機(jī)”，如礱子、舂臼的附屬用具碓身、桿杵等已消失的無影無蹤，就連家鄉(xiāng)的小型機(jī)米廠也消失在歷史的煙塵中，現(xiàn)在走進(jìn)家鄉(xiāng)，偶爾能看到石臼，因?yàn)槭鞘^的，不易腐爛，只能靜靜地“蹲”在天井里的某個(gè)角落，似乎在告訴人們，這是揮之不去的鄉(xiāng)愁。