漢字里的“食”，即人從良；東漢時(shí)許慎在《說文》里曰，食六谷之飯，即是物，食物之稱謂就由此而來。食用，是指能吃進(jìn)去的東西；吃則需要具體的動(dòng)作，那就是能吃的東西都屬于食物，并沒有什么東西什么人能吃，什么人不能吃這一說。
記得早前寫過一篇有關(guān)食物的收費(fèi)代筆，具體描述人們吃什么與健康之間關(guān)系，別人拿去干什么用就不知道了。某天茶余飯后，一群人聊到了食物與藥物的話題，于是就寫完了這一篇食物與吃之間關(guān)系的文字。
一直以來，人們相信忌口這種說法，就覺得自己有什么病，聽說一些食物會(huì)影響疾病，就有了什么人能吃這，有些人那不能吃等等的禁忌；甚至于還有許多人認(rèn)為我們自己吃進(jìn)胃里什么食物，人體就直接消化吸收了，并不清楚其食物轉(zhuǎn)化成營養(yǎng)與能量的過程。甚至于一些還人偏聽偏信網(wǎng)絡(luò)上流傳的應(yīng)該如何如何吃，應(yīng)該多吃哪些東西，或者說哪些東西不能吃，哪些東西吃了對(duì)人有好處這樣子的說教。
食材，也包括一些較常見的藥材，只要是能吃進(jìn)胃里去的都屬于食物；究竟哪些東西吃了對(duì)于人有好處，哪些東西能吃，哪些人又不能吃一直就眾說紛紜。從現(xiàn)代人的角度來看食物，特別是有了網(wǎng)絡(luò)這種媒介以后，不同的人處于不同目的在網(wǎng)絡(luò)上打出來的廣告，將一些不管是食材或者藥材的功能都吹得天花亂墜，商家被廣告詞寫成了“專家”名醫(yī)，于是網(wǎng)絡(luò)上就出來很多“醫(yī)生”，這些人不管是出于什么目的推薦產(chǎn)品，一般人都信其為真，或者因?yàn)樽约荷眢w確有某些疾病而偏聽偏信。
中醫(yī)忌口一說源于淺層表象，是信息加工后，客觀對(duì)象在觀念中所保持的客觀對(duì)象的形象和客體形象在觀念中復(fù)現(xiàn)的過程，而顯示出來的征兆，就形成了言語引導(dǎo)，使受眾在感覺和知覺的基礎(chǔ)上，對(duì)于形成具有一定概括性的感性說教的真實(shí)性認(rèn)為不容置疑。
于是，就產(chǎn)生出來一個(gè)生活誤區(qū)，只要是有人說什么食物有營養(yǎng)，什么東西能治療什么疾病，人們必然如蟻附膻般趨之若鶩；究其原因，還是現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)便捷性的推波助瀾；況且現(xiàn)在一個(gè)論點(diǎn)，一種觀點(diǎn)能被推出來的門檻極低，并不需要嚴(yán)格的技術(shù)性審核，就能堂而皇之地出現(xiàn)在大眾面前。一些在網(wǎng)絡(luò)上打出來自己是“醫(yī)生”標(biāo)簽的部分人，或許有些人確實(shí)是某醫(yī)療行業(yè)的從業(yè)者；但人們應(yīng)該了解，營養(yǎng)學(xué)是一種專門的學(xué)科類型，在醫(yī)學(xué)院里學(xué)習(xí)的學(xué)生只有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)自己的專業(yè)，而營養(yǎng)學(xué)這種專業(yè)學(xué)科，一般學(xué)生很難接觸到這種專科；因此學(xué)習(xí)治療的學(xué)生不一定能學(xué)過營養(yǎng)學(xué)；這些人是哪里來的自信，說自己知道什么東西具有什么效應(yīng)。況且營養(yǎng)學(xué)還需要有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來支撐，才能依據(jù)數(shù)據(jù)來檢驗(yàn)其推論的正確性；你即使是一名醫(yī)生，在沒有系統(tǒng)性地研究過營養(yǎng)學(xué)前，即使是在職的執(zhí)業(yè)醫(yī)生，他們所說的僅僅只是個(gè)人觀點(diǎn)，這些人的底氣屬于濫用人們對(duì)于醫(yī)生這個(gè)職業(yè)的尊重，以及超越了作為一名醫(yī)生的道德底線。
在中國，醫(yī)生這種職業(yè)，郎中而已；其名稱源于宋代曾官拜郎中的陳亞，曾用中醫(yī)藥名寫過藥詩百首，時(shí)人譽(yù)其為藥詩。如“風(fēng)雨前湖夜，軒窗半夏涼”“但看車前牛嶺上，十家皮沒五家皮”等等名句；因此后世譽(yù)醫(yī)生為“郎中”了。“郎中”指的是看病的醫(yī)生，藥物必須經(jīng)過“郎中”們仔細(xì)斟酌病人的狀況，才能對(duì)癥下藥。
不過你去網(wǎng)上看看就知道現(xiàn)在的某些藥品，已被人變成了推銷的商品，其危害程度著實(shí)令人乍舌。上世紀(jì)2000年時(shí)曾在廣州住過一段時(shí)間，每天與朋友們一起去超市，如果買了骨頭或雞鴨一類的食材，人們都會(huì)去中藥材擋口買藥材，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝遂覝紩?huì)加進(jìn)去很多藥材，至加什么進(jìn)去完全依據(jù)自己的愛好。如果你廣東或者廣州市內(nèi)的超市看看，就會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)人們根本就不需要“郎中”鑒別病人的身體狀況就能用藥。那一排貨架上的藥材，可以叫做應(yīng)有盡有，超市賣中藥材已屬常態(tài)。
當(dāng)然，藥材的濫用已不是一城一地的個(gè)別現(xiàn)象了；隨著自媒體的日益盛行，這種民間的畸形文化早已深入到了老百姓的日常生活中，逐漸地演變成了生活的必須。比如泡酒的藥材，比如食物中的藥品添加劑；任你殿堂臺(tái)階高百步，我就不從你門前過；這些網(wǎng)絡(luò)傳媒已經(jīng)避開了藥物需要有專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)的傳統(tǒng)，已經(jīng)將傳統(tǒng)的藥物藥材知識(shí)用來治療疾病，轉(zhuǎn)換成了牟利的手段。
記得，我曾在一篇無病不吃藥的文章里寫過網(wǎng)絡(luò)上熱賣蒲公英產(chǎn)品的泛濫現(xiàn)象，提醒人們蒲公英有小毒，且那些草藥也不是萬能的上帝，弄得人人都去野外采挖回來，當(dāng)成靈丹妙藥；我身邊也有親戚朋友們也經(jīng)常食用，讓人看著就后怕；正好翻出來那些權(quán)威性的藥典給人們看，告訴人們那東西不是菜，也不是什么“萬金油”誰都能用，身體無恙者別沒事找事。
人體是一部結(jié)構(gòu)復(fù)雜的個(gè)體，就如一部機(jī)器，其中的功能是生物誕生以后，為適應(yīng)復(fù)雜的生存環(huán)境而逐步逐步進(jìn)化而來的結(jié)果，就像現(xiàn)代人的國家機(jī)構(gòu)，由中央系統(tǒng)統(tǒng)一部署，各部門各司其職。當(dāng)你將食物吃進(jìn)胃部，也包括藥物，必須先通過人體的消化系統(tǒng)分類，比如正常時(shí)葡萄糖需要多少，其它成分需要多少，消化系統(tǒng)分門別類做出安排，多余的成分會(huì)被排泄系統(tǒng)分解成糞便進(jìn)入直腸，預(yù)備尋找合適時(shí)機(jī)排出體外。消化吸收其實(shí)是一個(gè)很復(fù)雜的過程，并不是有些人描述的你吃進(jìn)去什么，身體就會(huì)吸收什么，除非某個(gè)人的五臟六腑出了問題，一般就是那種正常程序。至于什么人需要采取的忌口，或者有些人擔(dān)心自己有什么疾病而強(qiáng)迫自己補(bǔ)充什么東西來抵御什么疾病，那其實(shí)都是人們自己的一廂情愿。
人們需要知道食物，并不等同于人吃進(jìn)胃部的藥物；食物必須經(jīng)過消化系統(tǒng)完成成分分類處理，再由身體的營養(yǎng)吸收系統(tǒng)分門別類，有選擇性地吸收，多余的會(huì)隨著排泄器官排出體外。而吃進(jìn)人體內(nèi)的藥物就不一樣了，人體的免疫系統(tǒng)是一種很敏感的組織結(jié)構(gòu)；藥物一旦進(jìn)入人體，其系統(tǒng)很快就能發(fā)現(xiàn)有不同于食物的東西被吸收進(jìn)來；如果人體確實(shí)有疾病，產(chǎn)生治療作用的成分就會(huì)被很快地吸收利用；原因是藥物所含特殊成份，會(huì)在人體內(nèi)部發(fā)出強(qiáng)烈的藥物信號(hào)。雖然藥物的吸收過程也如食物那般的需要綜合性地分解過程才能全部吸收，但藥物畢竟帶有能被免疫系統(tǒng)首先偵測到的成份；當(dāng)藥物進(jìn)入人體被免疫系統(tǒng)辨認(rèn)出來以后就直接起了作用；現(xiàn)代技術(shù)手段，可以偵測到抗生素被呑服以后，五分鐘就能起治療作用。
其過程說起來簡單，也很復(fù)雜。當(dāng)我們將美味的食物送入口中，通過口腔咀嚼被磨碎，并與唾液混合。唾液中的淀粉酶開始對(duì)淀粉進(jìn)行初步分解之后，食物通過食管進(jìn)入胃部。胃是一個(gè)猶如肌肉口袋般的重要消化器官，它的主要功能是容納、攪拌和初步消化食物，直到營養(yǎng)元素被人體充分吸收，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。
咀嚼：通過牙齒的咬切和磨碎作用，將食物分割成小塊，增大食物與消化液的接觸面積。例如，在吃蘋果時(shí)，我們用牙齒將蘋果咬碎成小塊，然后唾液混合；唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶等物質(zhì)。唾液不僅起到潤滑食物的作用，方便吞咽，而且其中的唾液淀粉酶開始對(duì)食物中的淀粉進(jìn)行初步消化，將淀粉分解為麥芽糖。
咽和食管吞咽：經(jīng)過咀嚼和混合唾液后的食物形成食團(tuán)，通過吞咽動(dòng)作，食團(tuán)從口腔進(jìn)入咽道，再由咽道進(jìn)入食管。吞咽是一個(gè)復(fù)雜的反射動(dòng)作，涉及多個(gè)肌肉的協(xié)調(diào)收縮。
食管運(yùn)輸：食管是一條連接咽和胃的管道，通過食管的蠕動(dòng)，將食團(tuán)推向胃部。食管的蠕動(dòng)是一種自動(dòng)的、波浪狀的收縮運(yùn)動(dòng)，可以克服重力將食物順利輸送到胃中。
胃，儲(chǔ)存和初步消化：食物進(jìn)入胃后，胃暫時(shí)儲(chǔ)存食物。胃壁的肌肉不斷收縮和舒張，對(duì)食物進(jìn)行攪拌和研磨，使食物與胃液充分混合。胃液中含有鹽酸、胃蛋白酶等物質(zhì)，鹽酸可以激活胃蛋白酶原，使其轉(zhuǎn)變?yōu)槲傅鞍酌福傅鞍酌竸t對(duì)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，將蛋白質(zhì)分解為多肽。
在胃中，胃壁肌肉有節(jié)奏地收縮和舒張，將食物進(jìn)一步磨碎，形成食糜。同時(shí)，胃黏膜分泌胃液，胃液中含有鹽酸、胃蛋白酶原等重要成分。鹽酸可以激活胃蛋白酶原，使其轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚缘奈傅鞍酌福傅鞍酌改軌蚍纸獾鞍踪|(zhì)，將其分解為較小的多肽片段。這個(gè)過程為后續(xù)的消化步驟奠定了基礎(chǔ)。
經(jīng)過胃部的初步消化，食糜會(huì)逐漸進(jìn)入小腸。小腸是消化和吸收的主要場所。食糜在小腸內(nèi)會(huì)與來自肝臟和胰腺的消化液混合。肝臟分泌的膽汁，經(jīng)膽管流入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但它能乳化脂肪，使脂肪變成微小的顆粒，增加脂肪與消化酶的接觸面積，便于脂肪的消化。胰腺分泌的胰液則是一種功能強(qiáng)大的消化液，其中含有胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等多種消化酶。胰淀粉酶進(jìn)一步分解淀粉，胰蛋白酶繼續(xù)分解蛋白質(zhì)，將多肽分解為氨基酸，胰脂肪酶則負(fù)責(zé)分解脂肪，使其分解為甘油和脂肪酸。
在小腸黏膜表面，有著大量的絨毛和微絨毛，這些微小的結(jié)構(gòu)極大地增加了小腸的表面積。各類營養(yǎng)物質(zhì)就是在這里被吸收的。
碳水化合物被分解成的葡萄糖、果糖等單糖，通過主動(dòng)運(yùn)輸和協(xié)助擴(kuò)散的方式被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收；蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，以主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)入細(xì)胞；
脂肪分解產(chǎn)生的甘油和脂肪酸則先被吸收進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管，再通過淋巴循環(huán)進(jìn)入血液循環(huán)。剩下的維生素、礦物質(zhì)等微量元素，也在小腸內(nèi)被選擇性地吸收。
最后是控制排空過程，胃會(huì)逐漸將消化后的食物以適當(dāng)?shù)乃俣扰湃胧改c。胃的排空速度受多種因素影響，例如食物的性質(zhì)（固體食物排空較慢，液體食物排空較快）、食物的量以及胃腸激素等。
那些未被消化和吸收的食物殘?jiān)鼊t會(huì)進(jìn)入大腸。大腸主要吸收水分和電解質(zhì)，并將食物殘?jiān)鼭饪s形成糞便，最終通過直腸和肛門排出體外，完成整個(gè)消化吸收過程。
從食物入口到營養(yǎng)吸收，人體猶如一臺(tái)精密的機(jī)器，各個(gè)器官協(xié)同工作，保證了我們能從食物中獲取生命活動(dòng)所需的能量和物質(zhì)，維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和健康。
因此，人吃進(jìn)去的所有食物，包括水與湯汁都需要走上述流程，而不是你吃進(jìn)去什么人體就直接吸收什么。切記不要相信我們吃進(jìn)去什么，或者吃進(jìn)去多少，身體就會(huì)全盤接受。
身體就是一部機(jī)器，當(dāng)人體缺乏什么時(shí)，人體才會(huì)努力去吸收什么，多余的部分會(huì)隨排泄系統(tǒng)一并排出來。有針對(duì)性地食用也不是全無道理，比如人體分解酒精度的多少，也就是控制好喝酒的量：過度的高脂肪食物攝取，確實(shí)會(huì)讓身體的消化吸收系統(tǒng)無從選擇，只要你不偏食，日常暈素齊全，別讓消化吸收系統(tǒng)無從選擇而只能將脂肪酸全盤吸收；因此，食物的多樣性，就是人類之所以會(huì)進(jìn)化為高能生物的先決條件。
別偏聽偏信什么食物可以治療什么病，不要相信我們吃什么身體就能吸收什么，食物進(jìn)入人體也并不全部會(huì)被利用，就看身體的需求，那是一種自然調(diào)配；守住無病不吃藥這條線，別相信吃什么能補(bǔ)什么這種怪論；
有些藥物是帶有直接治療疾病的成分，會(huì)直接用于病兆處；而有一些藥物就僅僅吃進(jìn)人體后產(chǎn)生信號(hào)源，讓身體免疫系統(tǒng)起作用；比如中醫(yī)藥里的人參就是這一類物質(zhì)；人參其實(shí)并不具備營養(yǎng)價(jià)值與直接醫(yī)療作用，但人參所蘊(yùn)含著能調(diào)動(dòng)免疫系統(tǒng)的成分，就是人參這種藥物所持的特殊功能。
當(dāng)然，生活是一種學(xué)問，需要認(rèn)真對(duì)待，但是也沒有那么神秘，假設(shè)你食用的食物里葡萄糖含量不夠，消化系統(tǒng)會(huì)將其它成分合成葡萄糖；如果你食用的食物含葡萄糖的量多了，消化系統(tǒng)會(huì)將葡萄糖合成肝糖元和肌糖元，用以貯存能量；剩余的葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來；葡萄糖也可以轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)，假設(shè)你身體缺少了氨基酸，葡萄糖就可以轉(zhuǎn)化成氨基酸等等。需要注意的是，葡萄糖的轉(zhuǎn)化過程受到多種因素的調(diào)控，包括激素、神經(jīng)信號(hào)以及細(xì)胞內(nèi)的代謝狀態(tài)。此外，不同的組織和器官對(duì)葡萄糖的利用和轉(zhuǎn)化也有所不同。
因此，生活中人們應(yīng)該平常習(xí)慣吃什么就吃什么，別刻意去補(bǔ)充那些違背常理的物質(zhì)，否則會(huì)得不償失。
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