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采菱
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    作者:九滿 發(fā)表時(shí)間:2024-08-29 04:33:19 評(píng)論:0
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    編者按:菱角,一種水生植物,生食帶青澀味,熟食粉甜可口,大多數(shù)產(chǎn)于南方溫暖地帶,野生于珠江三角洲與長江三角洲水網(wǎng)密布的河湖港汊水域,除了被稱之為菱角,還有好幾種名稱,比如菱白,芰、水菱、風(fēng)菱、水栗、烏菱、菱實(shí)和芰實(shí)等等,同時(shí)分野生的菱角與人工培植兩個(gè)種類。喜溫暖、濕潤、陽光充足的環(huán)境,喜泥深、肥沃的土壤,水深1-2米適宜生長。一般通過種子繁殖,中國的大部分水域都有菱角的身影。野生的菱角的分類就比較多了,大約有餛飩菱、小白菱、大青菱、水紅菱、沙角菱、扒菱、五月菱、七月菱、無角南湖菱等等,蘇州地區(qū)叫做腰菱,但大部分地區(qū)還是稱之為菱角。其種植時(shí)間一般在清明前后,通常五到六月左右開花,結(jié)果成熟以后7到10天就可以采摘了。菱角含有大量對(duì)人體有用的蛋白質(zhì)、葡萄糖、淀粉、不飽和脂肪酸和多種維生素,菱角對(duì)乳腺癌、食道癌和子宮癌有緩解作用,另外菱葉可做綠肥和青飼料,同時(shí)也可以做成菱角粥,有清熱解毒的作用。中醫(yī)的觀點(diǎn):多吃菱角能補(bǔ)五臟,除百病,且有輕身的作用。菱角性涼,味甘,具有清熱解暑、益氣健脾、除煩止渴,以及解除傷寒積熱等功效。西醫(yī)的觀點(diǎn):菱角中營養(yǎng)價(jià)值豐富,可為機(jī)體提供多種營養(yǎng)物質(zhì),并且還含有β-谷甾醇、麥角甾四烯等物質(zhì)對(duì)人體有益的成分。菱角還含有豐富的淀粉和纖維素,食用后具有飽腹感,適合減肥類人群食用。食用方法大約有水煮菱角,直接掰開外殼食用;菱米燒肉,菱米素肉湯,菱米大骨湯,清炒菱角,菱米褒粥等等。食用方法可以根據(jù)自己的口味去調(diào)整,是一種不可多得的美食品種。當(dāng)然,菱角還有作者筆下的樂趣,清波蕩漾水面上浮菱的美姿,采摘與生食的樂趣。文字如一幅水鄉(xiāng)原生態(tài)的風(fēng)光畫,很值得推薦閱讀!

    故鄉(xiāng)地處藕池河?xùn)|岸,水系發(fā)達(dá),溝渠縱橫,池塘密布。

    初春,熬過了一冬的溝渠、池塘逐漸有了生機(jī),水面上開始冒出一枚一枚的菱葉來,指甲大小,稀稀落落地撒在波光粼粼的水面上。幾陣清風(fēng),數(shù)番微雨,菱葉逐漸多了,也大了不少,爭(zhēng)先恐后地漲滿溝渠、池塘,把整個(gè)水面擠得密密匝匝的。

    當(dāng)夏意越來越濃之后,片片綠葉中就會(huì)探出一朵一朵小白花,一瓣瓣眨著小眼睛,淡雅、清麗,它們隨菱葉布滿了水面,低眉輕嗅,有一股極為淡薄的香味,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,像撒落了一層米粉。

    紅蜻蜓、花蝴蝶被吸引過來了,在菱葉間翩翩起舞,浪漫而隨意;透過清澈的水,又能看到小魚細(xì)蝦悠閑地游來蕩去,它們時(shí)常浮出水面吐著氣泡,有的還調(diào)皮地用嘴拱動(dòng)得菱葉快樂地跳躍起來,嚇得青蛙從菱葉上躍起,“撲通”一聲鉆進(jìn)水里,濺起一叢水花,然后又在遠(yuǎn)處的一枚菱葉邊露出兩只骨碌碌轉(zhuǎn)動(dòng)的大眼睛,緊張地觀察著大劫后的水面;一只只白鷺悠閑地站在岸邊,遙望著遠(yuǎn)處的水面和菱葉,似是想著自己的心事,間或抬起前爪撩著水,美滋滋地享受著爽爽的清涼;岸邊樹枝上的知了,爭(zhēng)先恐后地鼓噪喧鬧個(gè)不停,猶如指揮缺席的音樂會(huì)。

    花謝,菱角出來。我們快樂的季節(jié),也就到了。菱角剛開始成熟,岸邊偶爾會(huì)有放學(xué)歸來的童男稚女,他們用竹竿把菱角藤拉到岸邊,輕輕地拿起一簇菱葉,水靈靈的菱角已如刀槍附在青綠色的葉下。這些一生下來就自帶“尖刀”的家伙,頗有些生人勿近的意味。菱角形狀看似叛逆,實(shí)則心中有大愛,掰開一只菱角就明白,它們雪白的內(nèi)心足以印證一切。

    每到星期天,水面就生動(dòng)活躍起來。小屁孩扛來家里的大木盆,放到塘里,人坐在上面,雙腿盤坐兩手并用,搖搖晃晃就到水中央了。順手撈起一兜菱盤,翻開便見葉下露出大大小小顏色各異的菱角,老透了的顯深褐色,青色的剛成熟。那大木盆很自然地來回穿梭,菱下水清如許,還可以看到毛茸茸的菱莖在水中像網(wǎng)似的蔓延。大木盆從菱叢中劃過,后面留下一條尺余寬的窄窄水道,一些魚兒在后追趕著,帶來生機(jī)一片。

    從夏末到?jīng)鰶龅纳钋铮馓镣鹑缫粔K大磁鐵緊緊吸引著兒時(shí)的我前往探尋。我時(shí)常約上三、五個(gè)童年伙伴,去池塘里采菱角。輕輕拎起一簇水淋淋的菱盤,翻開菱葉,把藏在莖與葉之間的菱角摘下。指甲輕輕一挖,潔白漂亮的肉就露了出來,放入口中,水汪汪的,清甜,清嫩,清香。吃菱角也難免傷了手,扎了嘴。最多就是抹抹手、擦擦嘴,又繼續(xù)貪婪那長相奇特的菱角了。

    菱角一旦長大成熟,就會(huì)自己離開菱角藤,靠自身的重量沉到淤泥里,并用它身上的刺角把自己固定在水底。到了來年,又會(huì)生根發(fā)芽,溝渠、池塘里又是翠綠一片。



     
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