中文字幕第5页_五月网丁香网_亚洲黄色在线视频_黄色在线免费看_成人毛片免费看_国产日韩欧美三区_亚洲理论在线

用慈菇燉湯，是故鄉里一道甘甜的美味。那種用瓦罐煨出來的湯料，有著奶白的色澤，透著淡淡的清香；帶著一絲絲微苦的回味，嘗一口就余韻悠長。那是故鄉冬天里酒家提供給酒客的下酒菜，也是普通人家待客桌上的保留菜肴；聽說慈菇湯有醒酒的作用，不到關鍵時刻不會端上餐桌。

在生活水平不是很高的時代，慈菇燉湯屬于菜肴里的上品，究竟有沒有醒酒的作用就不那么重要了。后來，我們游離于故鄉之外；每到春節臨近心中雖然向往故鄉那些傳統繕食；煎炸鹵煮蒸百味，烹炒飪調盡膏粱；但而我心中卻獨愛慈菇燉湯。如果有幸放幾天長假回去過年，親戚間都知道我偏愛慈菇燉湯，拜年時無論到了誰家，酒桌子上都有一瓦缽透著清香的慈菇湯，喝一口熱氣騰騰的慈菇湯，什么山珍海味都比不過其醇厚的口感，灑脫而又清爽色澤，香氣撲鼻。

故鄉地處水鄉邊緣，歷史上留有很多未曾開墾的淺水湖區域，就成為了當地人遍種水生宿根作物的沃土。比如人工栽培的蓮藕，茡薺、芋頭以及慈菇等等水生農產品。每逢冬季的偏北方一吹，那些栽種于淺水地里的宿根植物的淀粉儲存量就達到了一定的峰值，是最適宜于採挖的時期了。于是人們爭相採挖上市，就圖一個好價錢。其實那一年一度的採挖是一件很辛勞的工作，并不同于采摘果實的那么簡單省力。慈菇生長在泥土15-20MM處，很不容易採挖；一位身強力壯者，大約一天就只能採挖百十來斤。種植者為了保證其新鮮度，就只能任其埋藏于泥土中保鮮。需要的時候即使天寒地凍，種植者也只能去寒風刺骨里採挖，其艱辛程度就可想而知了。

許多食用者并不知道蓮藕，茡薺、芋頭、慈菇等等農產品生產的艱辛程度，只知道集貿市場上有出售就行；也不知道採挖這些農產品的勞動過程，更不知道要保持那些產品的新鮮度，需要種植者付出多少額外的努力。“身上衣服口中食，”沒一件是輕松事。這些應該算一種人生閱歷，沒有這些閱歷，定然不會知道底層生活的不易。

用慈菇燉湯的方法其實很簡單，將新鮮慈菇洗凈刨去表皮，從中切開成兩瓣備用；油鍋放油，再放進去生姜加熱，待到出了香味再將切好豬排骨清炒，待到有了香味，再放進去備用的慈菇瓣翻炒至微黃，放進一點點黃酒，上開水悶燉。如果需要口味重一點，可以在豬排骨下鍋前，選用一些稍肥點的臘肉放進油鍋與豬排骨一起炒，那就做成了微苦中又帶一點點甘甜的傳統慈菇湯。

慈菇，也稱茨菇、茨菰，燕尾草等等名稱，屬于傳統人工種植的澤瀉科宿根草本植物，主要食用埋藏在泥土的宿根部分。慈菇的種植期較長，一般春天溫度穩定在攝氏15度以上就可以看到幼苗，四至五月份就可以移植，收獲期一般在秋后，或者冬天採挖上市。慈菇留在泥中的宿根，來年亦可再生新苗，以供栽培移植。

據本草綱目記載，慈菇據有清熱止血，解毒利尿，潤肺止咳，提高免疫力等等功效；是一種被美食家認可的營養食物。現代醫學認為慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿成分，有防癌抗癌解毒消癰的作用，常被中藥學用來防治腫瘤。所以，冬天選擇褒慈菇湯，是一種藥食同源的明智之舉。

離開故鄉的日子，我們也曾在異鄉的市場上見到過慈菇，人們大多用于清炒或紅燒，就沒見有人用其燉湯，自然就嘗不到那種飄著郁香的慈菇湯了。
如今我們帶著一顆歸心踏上回家的路途，那飄然的鄉風里除了溫馨，似乎還有噴著清香的慈菇煨湯。