中文字幕第5页_五月网丁香网_亚洲黄色在线视频_黄色在线免费看_成人毛片免费看_国产日韩欧美三区_亚洲理论在线

故鄉的臘味，是一種鄉念；無數遠行的日子，我們守在異鄉的餐桌旁，心中卻依舊留戀故鄉那圍爐煮酒談天地的日子，向往著一群人推杯換盞品臘味的愜意；那是隆冬時節里一道傳統的飲食文化景觀。
許多兒時的回憶，就流連在早餐的廚房里；母親把枮板上切得薄薄的臘肉放進加熱的鍋里，一邊用大火翻炒，一邊放進去大蒜葉子、生姜末、紅椒、少許醬油、黃酒等等調味品；還未等出鍋就有有一股誘人的醇香撲鼻而來；那是故鄉里做臘肉面條或臘肉粉絲“過早”時最佳臊子料。炒好了的臘肉片，還可以放在清煮的豆皮里，聽說可以驅寒，吃一碗就讓人身上暖烘烘的了。

故鄉的冬天，冬至節以后氣溫就很低了，人們就開始腌制臘肉。那種原汁原味的故鄉臘味，既不同于煙熏火燎的麻辣川味，也不同于廣味或者其他地方的加料熏制；是一種地地道道的風干制成品。無論走在城市的大街小巷，亦或是駐留在農村的房檐屋山頭，凡是通風向陽的地方都能看到一掛掛腌制好了的臘肉臘魚在陽光下搖擺著，張揚著生活的富足。當然，故鄉臘味的品種很多，大約就根據每家人平常的喜好，或如用豬肉、牛肉灌制成一串串香腸；或者腌制一些家禽水產以及兔類魚類；當然腌制得最多的還是豬肉。天氣晴朗的時候，人們把用鹽腌制好的臘味用麻索穿起來吊在竹桿上晾曬；看著那一只只泛著古銅色的雞鴨與露著粗腿的大鵝，似乎有一種過年的愜意就在心中蕩漾起來。

生活總是把好的一面傳承下來，淘汰有悖生活規律的東西。我們今天可以任意品嘗的臘味，就是生活留給我們的精華。雖然這些都是寒冬臘月里居家必備的傳統美食；但在物資尙還不是很豐富的年代，堅持節儉過日子是所有人的共識。但于年前年后腌制臘味卻都十分舍得花錢，盡管手頭依舊拮據。于腌制臘味同時進行的還有左鄰右舍相伴幫著的“拓豆皮”，曬陰米、曬做湯圓元的糯米粉等待。不論家庭條件好壞，故鄉人都視其為缺一不可的生活傳統。

故鄉人如此重視腌制臘味不外乎有兩種原因；其一那是春節里的必需品，在沒有冷凍設備的年代，臘味可以儲存很久。其二在經濟不活躍的年代，腌制的臘味是那個時代待客的底氣。記得那個憑票供應肉類的年代，家里突然來人幾位吃皇糧的客人；父親就問有什么菜，母親卻不置可否的進了廚房。開飯的時候我見桌子上除了幾碗青菜、蘿卜、豆子以外，還有一碗干峨眉豆燒臘肉片，一碗冬瓜燒臘肉皮，一碗黃花菜炒臘肉絲，一碟臘魚干，再添上一碗蒸雞蛋，倒也不顯得不是特別寒酸。待客之道歷來如此，我想故鄉的臘味大概都與待客相關聯吧！

記得那是母親唯一的一次帶著我去外祖母家過節，二舅背著我去買零食，母親說就在好（hào0)吃街買一串臘味小煎餅，你們都沒有吃過的那種東西。那是長江埠老街的一截街道，叫做好（hào0)吃街，那里面的小攤鋪幾乎一年四季都供應臘味小吃食。花兩分錢可以吃到一小串夾著一小片臘香腸的面食；五分錢可以買到一個包著一小塊烘臘魚片的小煎餅；用竹簽子穿著，油滴滴的香氣外溢。母親說以前讀書時經常去吃，再后來就沒嘗過那種食品了。那種食物有一點像湖南人用著蕎面裹著臘肉片，再用油煎出來的味道很香很爽口。 

能勾起無窮回味的傳統飲食文化，都有著其代代相傳生命力，有著其悠久的歷史沉淀。在那些沒有冷凍設備的歲月里，腌制臘味習俗，雖歷經歲月風雨的洗禮，也不曾失去其獨特的傳統印記。如今我們站在遙遠他鄉，仿佛也能觸覺到曬干后吊在通風地方的臘肉臘魚，散發出一股傳統腌制品特有的香味。

故鄉的冬天，蘊含傳統信息的臘味，如同經歷了時代洗禮的其它傳統文化一樣，無論過了多少年，依舊還是煥發著原汁原味的生活氣息。