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吃酒與喝酒，一字之差，意思雖然相近，但詮釋出來的意境卻千差萬別。在民間，傳統(tǒng)的吃酒的實(shí)際意涵叫做吃酒席，文明的叫法稱之為赴宴；也就是請吃飯，吃飯必然有男有女，男人有可能飲酒，女同胞就不一定了；所以，喝酒的說法不切實(shí)際，應(yīng)該叫做吃酒。

赴宴，舊時(shí)代叫做吃酒。有接有請有客套，有上有下有尊卑，也是一種民俗文化在生活中的體現(xiàn)。因?yàn)橹袊说牟妥郎先绻芯疲厝灰湟韵戮撇恕２穗仁侵黝}，吃酒只是配套流程；正因?yàn)橹袊说娘嬀疲⒉煌谖鞣饺藛渭兊钠肪疲怨爬系娘嬀莆幕凶龀跃疲皇呛染疲屠硭?dāng)然了。

喝酒，顧名思義為半仰著頭喝進(jìn)去；或者一群人并不計(jì)較有沒有高的桌子，低的板凳，或者一群人席地而坐，一包花生米就成了下酒菜，在酒精的作用下，端起酒杯一飲而盡，謂之人生豪邁。再或者人們因?yàn)槭裁锤吲d事聚集在一起，找一個(gè)小酒館，大碗酒，大塊肉，猜拳行令，高聲喧嘩得不亦樂乎。喝，本意就是因渴而竭，就是干渴難受而仰起頭大口大口吞食飲用水，所以叫做飲。就像人們喝湯，因?yàn)橛袦囟榷枰肜淇諝猓拍芤煌肟冢@就叫做有聲有響有動作，故稱之為“喝”。

在有文字記載的歷史里，“吃酒”常為富裕有余者的排場。婚喪嫁娶，做生祝壽，豪門開宅，官運(yùn)亨通了都要大擺筵席；這種世俗的說法，東西南北都一樣，名曰吃酒席。所以，吃酒席演變成單純的指吃酒，也走了很長一截路程。在古代人的口語中，只要是液體一類的物質(zhì)，包括食用水，不是叫作喝進(jìn)去，而都稱之為緩慢地飲，或者叫飲用；我們現(xiàn)代人的用詞里也還有“飲用水與非飲用水”的延續(xù)，再后來從飲用酒水延續(xù)到用飯，用菜，或請用茶；中國人的待客之道里摻雜著很多“面子”的因素，常會擔(dān)心客人沒吃好沒喝好出去傳播這戶人家不懂禮數(shù)。所以，一般都會說怠慢您了，招待不周，請多多包涵。

年少時(shí)的我們雖不富裕，但也不貧禮義。記憶中父母親也有在家里待客的時(shí)候，常常是滿桌子人，一迭連聲的客套與謙讓。吃酒也有一個(gè)習(xí)俗叫做酒過三巡（注①）可自便。青柚木，雕花椅，盈盈酒盞置于小盤中，與筷架上的筷子并列成一種傳統(tǒng)的飲食文化品相。父親舉盞淺劃一半弧，道一聲請！請吃酒！滿桌賓客同時(shí)執(zhí)盞回聲：請！請！賓客們的這種回應(yīng)，一個(gè)請表示回應(yīng)，一個(gè)代表謝意，然后眾人淺酌；父親再拿起筷子指向某一款最為美味的菜肴，道一聲：“請動箸”（注②），就算一巡。如此三次，就叫做酒過三巡。三巡過后就是相互之間的對酌，還有父親別停箸的勸菜，伴著客人一迭連聲地道謝，意重了！意重了！間或還有不要因?yàn)槲也粍倬屏τ绊懼T位吃酒的寬慰。吃酒的過程母親也不能閑著，添湯，添菜的后勤保障，我們的職責(zé)就是距離客人的后背不遠(yuǎn)不近的地方，最佳距離就是如侍者那般的淡定。因?yàn)橐话阊缯埧腿藭r(shí)候大多數(shù)是晚餐，我們在客人的杯盞（注③）觥[gōng ]籌里侍候著，不驕不躁，因?yàn)榧绎L(fēng)習(xí)俗告訴我們，家庭的教養(yǎng)與品位并沒有熱氣騰騰的菜肴重要。沒人告訴我們需要做什么，環(huán)侍客人身后的積極意義，就是以示我們懂得尊重與尊敬。

傳統(tǒng)的宴請縟節(jié)，除了禮義除了古老的“在於正容體，齊顏色，順辭令。”更多的還是顯示著對于別人的尊重。尊重世俗文化里的正統(tǒng)與傳承。雖然今天我們覺得這種“吃酒”文化有一些“做派”的成分，其實(shí)請吃文化也必須要有自己的一套傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)轶w現(xiàn)一個(gè)民族的文明程度，就包括著飲食習(xí)慣，飲食過程的文化標(biāo)準(zhǔn)。吃相難看，是現(xiàn)代人對于貪心的描述，但真正的吃相一定不要太難看。民俗有需要言傳身教的必要，更需要有人帶頭延續(xù)傳統(tǒng)，否則我們與那些遠(yuǎn)去了的茹毛飲血的昨天狀態(tài)就沒有什么區(qū)別。要不我們?nèi)巳硕紟е?xí)氣，個(gè)個(gè)都五大三粗，那樣我們就在糟蹋引以為傲的文明文化。

正統(tǒng)的飲酒文化，應(yīng)該叫做吃酒。今天家里有人來吃酒，記憶中母親說今天先做一些好的你們吃，別讓人看到你們饞涎欲滴的窘相。于我們自覺汗顏，羞赧而退。

吃飯，桌子上有酒，所以吃酒等同于酒席飲宴。這種場合還有個(gè)不成文的講究，就是“酒過三巡”以前，主人不請客人不動箸，也不會動盞，現(xiàn)代人叫做不動杯。

至于說喝酒這個(gè)詞語的變化，究竟來自于何時(shí)并不好核實(shí)，大約喝！喝！喝！先干為敬就來自于江湖義氣。自從喝！喝！喝的吆喝聲流行以來，吃酒的文質(zhì)彬彬與吆五喝六就成了鮮明的對比。

中國明代時(shí)期編寫的兒童啟蒙書《增廣賢文》里有渴時(shí)一杯如甘露，醉后添杯不如無的句子。雖然吃酒變成了喝酒，雖然現(xiàn)代科學(xué)說酒精有害無益，但酒事實(shí)上就存在于我們的生活中，已經(jīng)形成其獨(dú)特的文化品相，我們無法，也推不開酒在生活中附著力，也跳脫不了數(shù)千年來酒文化的積淀；只能科學(xué)地理解酒文化存在的事實(shí)，有限度地飲用，根據(jù)自己的生活質(zhì)量量力而為。

古老的“吃酒”文化，是那般的含蓄，深邃而不媚俗；她除了服務(wù)于我們的食用文化，還是中華文明的一部分。中國酒品源遠(yuǎn)流長的歷史，在文明的形成中起到過十分積極地作用。我們只能管好她，用好其有價(jià)值的部分，才能對得住文明的祖先，對得住延續(xù)了幾千年的文化文明。

   注①.酒過三巡，傳統(tǒng)酒文化里的習(xí)俗，東道主首先舉起酒杯，然后眾人一起淺酌；主人拿起筷子，再道一聲：“請動箸”，如此三次，就叫做酒過三巡。

   注②.箸：進(jìn)食工具。本義為筷子。現(xiàn)可作名詞，古同“著”如著作。即別人沒有闡述或沒有記載，且是第一次出現(xiàn)的文章或書籍，或某一題材的"專著"。亦可作動詞。多出現(xiàn)于古文中。

   注③.酒盞，古代小而高腳的酒杯，就如點(diǎn)油燈的燈盞，上杯朝上盛酒，下杯朝下作基座，中間有一根細(xì)柱相連接，所以叫盞。形聲字。從皿，從戔(jiān)聲。表示器皿，也作淺而小的杯子。