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早年,在南方超市看到油麥菜的牌子,總認為這種蔬菜是生長在油菜田或者麥子田里的副產品。那樣子就是萵苣的幼苗,或者是從萵苣頭上砍下來的一截葉尖。后來聽說這種蔬菜來自于國外,且有很多不同的名稱。其實,油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種,與人們所熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。就像一些工業產品,只要是洋的東西,必然相信的人多。我所在的這座城市因為地理條件的限制,是一個蔬菜比較短缺的地方,所以油麥菜就成為了普通市場上青菜的主產品。因此,油麥菜就應了一句古老的歇后語,"木蘭山的喇叭,應遠不映近。"原產地的人不一定很喜歡,遠處的我們卻將之捧為上品。

油麥菜屬于蔬菜中的一種舶來品種,在中國種植也就是近些年的事。聽說是除了可以做佐以酒飯的菜蔬以外,還具有清熱爽神之功效,甚至于還有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等等等等治這個治那個病的作用,就好像吃了油麥菜百毒不侵,百病不生。人們吃油麥菜也不是一次兩次,一年兩年了,就沒看到醫院候診的人有所減少,也沒聽到隔壁大爺的咳嗽聲變得更清脆悅耳。以前,看看油麥菜那種跟萵苣一樣的葉子,就覺得油麥菜肯定不是那么很好吃。果不其然,做了幾次清炒油麥菜,就發覺一次比一次難吃,比起農村老大媽春天喂小雞的那些萵苣葉子的口感好不到哪里去。

其實,油麥菜就是萵苣的一個變種。因為油麥菜是直接播種收獲,沒有萵苣播種移栽的過程,所以顯得嫩綠清脆。以前根本就沒怎么注意到油麥菜烹飪后有一種特殊的氣味,就像一些不愿意回味的苦澀,既讓人覺得熟悉,也讓人有幾分說不清的沉悶。也說不好究竟是因為一些什么原因,總是很反感那種淡淡的聞起來不舒服的味道。

于是,在市場上看到油麥菜就繞道走,避免觸碰到某些記憶的深處,因之,就很少去買那種菜。某個周末,有朋友打電話約吃飯,我說沒必要去外面,你就來我家里吃飯吧!只是缺一碗青菜。朋友說那行,我自帶盤纏,買一樣青菜來省得你跑路。結果朋友買來一大捆油麥菜。在油麥菜還沒有下鍋以前朋友說怕油膩,讓炒的時候食油要放少一些。如果真如朋友所說少放油在鍋里炒肯定不好吃,而且有苦味。唯一能夠解決少用油又細嫩爽口的辦法就是先把油麥菜在開水里淖一下,再配以佐料燴炒,方能保證口感與清脆。就那么一淖水,像萵苣葉子一樣的苦味就飄散出來了,歲月里那些春三月青黃不接的生活畫面就回到了心頭。

現在的人根本就不知道什么是青黃不接,什么叫做吃麥米,那是生產能力低下時期一種應急的糧食作物。那時候國家倉庫沒有存糧,春三月的大麥黃了就趕緊加工出來應付春荒。地球上直到今天,還有不少地方不能解決溫飽問題。在那些特殊年代里,糧食是憑著計劃限定的數量供應,大多數只能勉強維持生活,缺糧食并不是哪一個人獨有的事情。人們熬過了冬天,春三月的時候,冬天栽種在地里的春白菜長成出了很大的葉子,萵苣也長高了像一棵棵小樹苗,野地里一遍蔥綠。父親在外地工作,難得見面一次。母親上班前就會把我們的中午飯做好了蒸在鍋里,一個人一小碗飯,一碗青菜,或者一碗胡蘿卜。母親在學校的人緣極好,經常有人送蔬菜或豆角一類的東西到家里來,自然就包括萵苣或者萵苣葉子。碰到有很多萵苣,就先吃萵苣葉子,后吃萵苣的那個長長的莖。苦澀的萵苣葉子被我認為是最難吃一種菜,過了多少年都不想聞那種氣味。那個年代食用油少得可憐,先用開水淖一下萵苣葉子,放一些鹽燴一燴就行了。母親常常說,吃吧!就這些,有些人家還不一定有。記得以前經常供應大麥米,那是很難吃的一種糧食,煮半天都覺得還是生不生熟不熟,咀嚼在嘴巴里滿口跑,吃著煮大麥米,咽著無油的苦萵苣葉,人的臉都會變成苦瓜臉。如今看看桌子上一碗油麥菜,我頓覺沒有一點點食欲。朋友問我怎么回事,好好的怎么突然不吃了。其實是那種記憶的回歸讓人揮之不去,仿佛想看到了母親因為沒有食用油,只有不斷地變換著烹飪方式,讓普通的蔬菜變得爽口的艱辛。

當我向朋友講述這些過往的時候,朋友一直用疑惑地口吻說,那些過往你還可以回味得那么清楚。如果真是那樣,今天就大不該買油麥菜來倒你胃口,對不起。其實,我應該感謝你,我指著那一碗油麥菜。一次油麥菜淖水,勾起了我心中一段久遠的記憶。我喝掉了杯中最后的一口酒,就像與那些歲月告別,但記憶卻在一步步加深。

生活本不應該是像油麥菜淖水后那樣的苦澀,生活應該是一直向前,一直向著美好一節節地攀高。歲月里的老萵苣葉子如今已被油麥菜代替,老一輩人的生活已一去不復返了。有些我們記得住我們就記住了,有些記不起來的就丟在了歲月的風雨中,而只有像有油麥菜那樣風味的老萵苣葉子存留在了心中,任時光如何久遠,斷不會忘記,斷不能忘卻。那些咀嚼于時光中的老萵苣葉子,無論怎么苦澀難咽都讓人感動溫馨。那種飄散著幼時記憶的味道,最容易讓人想起來某些久遠的歲月,最讓人唏噓不已。 生活也就如舶來品油麥菜與老萵苣的對比,骨子里的內容差不多,只是被改變了外形,人們大可不必趨之若騖。人生就如萵苣在栽種以后長出來的筍,表面上壯實,其實內心極脆弱,不能有細微的損傷,否則就不能開花結籽,也無法烹飪成佳肴。就如人生,必須于萌芽的時候開始關注,不能等到莖葉變老時才予以收獲;否則,就做不成可口的菜肴。

油麥菜,你給了我不一樣的感受,我不知道是應該天天關注你,青睞你,還是就此放棄你?；蛟S假以時日,油麥菜可以替代心目中的老萵苣。