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    蓮與藕，是一個在水上忙碌，一個在地下生長的同根生植物。春初荷，夏開蓮，秋肥藕，冬燉湯，那是南國四季都能上市的農產品。秋末冬初時節，季節的冷風開始肆虐大地，溫度急劇下降，這時候荷田里遍黃的荷葉開始逐漸地枯萎，蓮房干癟，蓮子在風搖中落于泥水之中，那是來春再生新荷的種子。而此時深藏于泥土的藕節正在作最后的營養補充，所有的細胞由生長的狀態進入冬眠階段，就行著最后成熟的鍛造，直至把糖分轉化成淀粉，那種效果就是我們燉湯時出現的噴香粉爆的前奏。沒有這樣一個成熟的過程，我們就無法享受到那種綿軟而不膩口的藕湯。
    二月初笘，三月展荷，四月見花，五月摘蓮見新藕。這個過程包含著兩個最迷人的季節，春風楊枊綠江南，青荷漫湖蘆葦灘。輕輕小舟採蓮去，新嫩荷香順水來。藕的前身以蓮為約，一個在地上盡顯風姿，一個在地底潛心耕耘。世人所見之荷花之美艷，其身世皆來源于污泥濁水的底層。就如人之出生于貧寒，深知世事艱辛，從不張揚嬌妄。以其綽約柔婉的身段，雖盛開于碧浪清野卻從不持嬌而嗔，絕不會趨炎附勢。風狂雨猛不逃避，波濤洶涌不畏怯。春寒吐新葉，夏酷綻鮮花。秋荷碧如蓋，冬天來藏于泥。
    其實蓮藕的種植并不是靠蓮子發芽來達到其種群延續，原因是一顆蓮子能量太小，并不足以支持來春蓮藕的大面積生長。人工種植蓮藕靠的是種植人在收獲的時候刻意留于泥土中的成品蓮藕，作為來春繁殖的種苗。埋藏于泥土中的蓮藕，或就地直接繁殖，或挖出來移栽。在我國的中原地區與南方各省，當春天水稻育苗的時候，人們就開始移栽蓮藕。在江漢平原地區沿長江流域河網密布的澤國水鄉，伴著春風春雨的身影的是新栽于荷田的青青小荷尖。春風一夜大地暖，大部分去年生長過蓮藕的沼澤地或淺水湖灘途都已是青荷一地，綠葉遍水了。在我國蓮藕分布極廣，山南海北都有栽培。我們常見的蓮藕可以分野生與人工栽培兩個種類 ，野生蓮藕細長清瘦，產量不高，一般都是自然生長在荒湖野灘上，且深入厚厚的淤泥底層。人們要想吃上野生蓮藕，且自己又勤快又不怕累，就可以拿上採挖的工具，晚上回來就有滿滿的收獲。很多年以前，我去過一個叫黑泥湖的地方，挖野生蓮藕的人黑壓壓地望不到頭，那是一種很消耗體力的活計，我想試一試身手，很軟的淤泥上面沒有水，挖了一米見方的一個坑，水就出來了，那野蓮藕的頭笘終于找到了，可是那個藕還在更深層處。多少年以后我跟別人談起來挖野蓮藕的故事，人們問我野生蓮藕燉成湯是什么滋味，我只能說燉熟了的野蓮藕比人工栽培的口感更好，香味更濃郁。如若你不信，請你去有千湖之省之稱的鄂南水鄉去親自嘗一嘗採挖野生蓮藕的味道，自己勞動出來的成果自己做成蓮藕湯，你就可以嘗嘗那是一種什么樣滋味。
    野生蓮藕，應該是人工栽培蓮藕的祖先。千百年來，蓮藕一直是中原地區蔬菜中的主要菜肴原料。經過人工種植與改良的蓮藕，如今已異化出兩種不同的類型。一種適用于煲湯，蒸煮，或油炸，煲出來的藕湯，色澤清淡甜潤，蒸煮油炸的菜肴有粉蒸肉的墊底菜，有卥藕燴大蒜的濃香，有夾著肉末的藕夾片等等傳統食品。至于叧一個品種的蓮藕，生長在河湖港灣的淺泥中，白嫩白嫩的適合于清炒鮮藕片或藕丁，其脆嘣嘣地口感佐以蔥姜蒜醋，是平常人家生活中既經濟實惠又清涼爽口的菜蔬。有客人來了，煲上一罐子骨頭藕湯，炸一些藕夾，或者卥制一些燴藕片，那飯桌之上就有了濃濃的居家風味。對于想保持體形美的女性而言，清炒藕片是生活中最佳選擇。有那些口味偏重的朋友，吃不來清淡菜肴，可以爆炒成酸辣藕片或藕丁，那樣麻辣酸脆就樣樣俱全了。
    春夏時節，你隨便走進江城的某一個集市，除了活蹦亂跳的小魚小蝦外，更多的還是與蓮藕相關聯的菜蔬產品。成車成堆的蓮藕被人們拉進來，或拖出去，有帶泥的蓮藕，也有清洗得白白凈凈的蓮藕占據著市場的半壁江山。那些大街小巷里的煨湯館里，一排排冒出來熱汽的小陶罐里的雞湯煨藕，或排骨湯燉藕是當地傳統的美味佳肴。旅行的人們被路途顛簸得口干舌燥，坐下來要一罐香噴噴的藕湯，既補充了水分也增加了營養，旅途的疲勞會一掃而光。
    當你喝完了一陶罐藕湯，關于蓮藕的一些印象就會在腦海里浮現。清清飄渺的湖水，淡綠搖曳的華蓋，碧波蕩漾間綻放的蓮花透著沁人心脾的芬芳。採蓮的小舟飄在蓮葉間，輕婉的歌聲是漫水的音韻。如果你心存美好，如果你有佳人相伴相隨，你一定不會錯過這種時刻，你一定會心生去蓮鄉觀光的沖動，那就祝你有一個美好的行程。
    蓮藕湯的制作方法很簡單，選新採挖的蓮藕，輕輕刮去表皮，切成塊或切成滾刀段，撒上適量的食鹽腌制到能看到容器里有水分。這樣做的目的是讓蓮藕釋放出自身水分，以利于在高溫下淀粉的分解，以使煲熟了蓮藕松軟而使湯汁口感綿潤。蓮藕湯有多種做法，一般人家是先在鍋里放適量植物油，放入少許生姜片炸香，再倒入切好的臘肉或者骨頭翻炒至微黃再加入料酒或黃酒些許，沒有也可以放白酒適量，目的是去除腥味增加香味。到了這種程度有兩種做法，一種是倒進去用鹽腌漬的藕塊一同翻炒到材料半熟不熟再上水燉，燉出來的湯汁純厚濃郁，喝了會回味無窮。還有一種是是燉好了湯再倒入藕塊，這種湯是清淡甜潤的另一種風味。總之，怎么樣烹飪蓮藕煨湯皆依每個人平常的口味而定，那是我們生活中最傳統的家常美味。
    蓮生南國，泅水而長。藕藏沃土，出污泥而不染。常人說蓮的心，藕的節是做人的根本。在一片風搖搖浪涌涌的水面上，青荷與蓮花的不畏風雨與烈日，不懼洶涌的波濤秉性歷來為人稱道。它靜守著那一份清潔，度過了春風夏雨的洗禮；熬過了秋冬的蕭瑟與嚴寒；它帶給我們綠的愜意，花的美艷；它象征著形象的高潔與品貌的青麗。它堅守著自它有生命以來的那一份執著，我們每每走過它的身邊，定會為它的那一份美麗而沉醉，也會為它帶給我們的那一份清守而自豪。
    蓮藕與燉湯，是我們生活中的一種美好的記憶與美麗的向往。