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    酒癡（小小說）

    清光緒二十七年九月二十二日。夜，漸漸地深了。

    忙活了數十個日日夜夜的康鴻猷緩緩步出客廳，偌大的康家莊園里，萬籟俱寂，上上下下的房里透出幾處燈火仿佛點點星辰。康鴻猷深深地吸一口中原深秋清馨的空氣，他仰望著天空，伸張了幾下雙臂，暗道一聲：“萬事俱備，只待皇爺！”

    中原深秋的夜，涼爽而清馨。天空中，一碧如洗，繁星點點；康家莊園前，洛河水日夜歡唱，汩汩流淌；莊園里，寨上寨下靜謐而祥和；遠處康店鎮上，偶爾傳來幾聲犬吠，更增添了這深秋夜的靜謐。

    康鴻猷腦海里把迎駕應準備的一切又開始一一回放，唯恐哪一個關節準備不周惹得東歸京城的老佛爺和光緒爺不高興，這可是關乎康家千秋萬代的大事啊！突然，康鴻猷想起前些日子從山西太行山里請來的那個釀酒的人，自己還沒看見他哩。據說此人是個釀酒大師，叫什么來著？他能行嗎？可別千般都好卻被他給弄砸了鍋啊，大管家李蓮英大人可是交代過：接駕的酒必須要適合老佛爺的口味！想到這里，康鴻猷快速回到客廳里，吩咐管家去把那個釀酒的人叫過來，他要親自把把這一關，以免在御用酒上疏忽大意，在老佛爺和皇上面前丟盡顏面不說，也會將中原的河洛文化讓人貽笑大方的！

    少頃，那個釀酒的師傅跟在管家的身后來到了康鴻猷的面前。康鴻猷抬眼望去，著實被嚇了一大跳，差點從太師椅子上跳將起來。這人細長的身材，有高矮沒粗細，就跟高粱桿兒似得；頭大，典型的瓜子臉，但這瓜子不太成比例，上半部太寬下半部又突然太窄；眼睛細長，迷迷糊糊的，兩個下眼泡兒有點出奇地大，老是看著像是沒睡醒的樣子；尖尖的下巴留有一綹山羊胡子，五十出頭的年紀。

    康鴻猷穩住了神兒，心道管家怎么請來了這么一位愁死畫匠難死描匠的美男子，于是他站起來一拱手說道：“師傅，前些日子忙得昏了頭，在下沒來得及去拜見您，還望師傅海涵！師傅貴姓？臺甫怎稱？”

    這人站在那里，微微睜了睜眼，仿佛還正睡著，似乎就沒聽見康鴻猷說什么。

    管家趕緊對康鴻猷說：“老爺，師傅姓姜，人稱姜老三，不擅言辭，只擅長釀酒。”說著管家又伏在康鴻猷耳邊悄聲說，“他從不與人說話，看著迂腐且傲慢，但是一喝起酒來，或者說到釀酒，他就會滔滔不絕，是個奇人！”

    康鴻猷聽罷，一伸手請道：“姜師傅，您請上座！”又吩咐管家說，“康叔，讓廚房上一桌菜，我們敘敘！”

    姜師傅坐下來，一言不發，只管慢慢呷著康鴻猷遞過來的茶，也不看康鴻猷，眼睛死死地盯著手中的茶杯。有頃，管家把菜端上來了，姜師傅站起來說道：“俺取酒去也！”說完一陣風似得沒了蹤影，他是怎么飄出這個客廳的康鴻猷連看清都沒看清，康鴻猷揉揉眼睛詫異地看著管家，心里越發地好奇起來。管家忙說：“只知他釀酒技藝高超，平時少言寡語到了極致，不知他深藏武功啊！”

    主仆正說著，姜老三猶如鬼神一般又輕輕地飄回來了，手里捧著一壇子康家自己釀的酒，笑呵呵的，眼睛也睜大了，炯炯有神。康鴻猷心道，常人去酒坊取酒來回沒有小半個時辰是不行的，而這人卻只是瞬間就取來了，可見其輕功十分了得。

    幾杯酒下肚，姜老三的眼睛徹底地睜開了。康鴻猷問他有關康家的迎駕酒釀得如何時，姜老三打開了話匣子：

   “康莊主，請放心！酒，酒水也，好也不好，第一要看用來釀酒的水質如何，水好，釀出來的酒就會醇美綿甜、清香怡人；第二，釀酒要看用的糧食是不是籽粒飽滿的上等好糧；第三，是要看釀酒的技藝了！”

說著，姜老三也不客套，端起酒杯，吱兒一聲喝一口，那聲音兒拖得老長老長。康鴻猷趕緊起身又為姜老三斟滿酒，并說：“愿聞其詳！”

    姜老三繼續說下去：“莊主世居此地，這里黃河與洛水交融，地下水不僅豐沛，而且甘甜清冽，是釀酒的上等水源，何愁釀不出好酒？康家是‘頭枕涇陽、西安，腳踏臨沂、濟南’的豪門望族，良田千頃，而且世代飽讀四書五經，是中原文化的典范，這樣的人家用來釀酒的糧食自然都是好糧，絕不會以次充好，否則便會壞了康家的門風與人品，這是釀出好酒的雄厚基礎啊！”

    康鴻猷從姜老三滔滔不絕的健談里聽出了這位釀酒奇人的不俗，他又親自為姜老三斟滿酒與茶，接著話頭兒說道：“可是，我們康家幾百年來，釀出的康家酒，都是用來自用和迎送往來，還沒招待過皇上啊！這次迎駕返京，大管家李蓮英反復叮囑說御用之酒水‘要適合老佛爺的口味習慣’，心中自然是底氣不足，于是才請您來……”

   “莊主有所不知，康家釀的酒原本就不錯，只是在個別工序上把握不夠而已。”姜老三再干一杯，接著說，“釀酒工藝分碎米、配料、蒸糊、冷卻、拌醅、發酵、蒸酒這七個過程，最主要的是拌醅和發酵，拌醅渉及到加曲子和酒母的數量，更涉及到加什么樣的水，加多少水；發酵要掌握住溫度和時間，溫度高了不行低了也不行，時間長了不行短了也不行。以前，康家酒就在這兩個工藝流程上欠缺火候啊，俺來了之后不斷地進行改進調試，這幾天釀出的酒要比先前的精多了！今晚，我們喝的就是這酒……”

    翌日，中午時分，老佛爺和光緒爺駕到，浩浩蕩蕩的人馬足有一兩千人。一番隆重地迎接后，喜慶的宴會開始了。

    康鴻猷首先代表中原康家向朝廷捐資一百萬銀兩，老佛爺對身旁的李蓮英說道：“沒成想，這山溝里還有百萬之家！”隨即賜康鴻猷為“康百萬”的封號。

    宴會進行到一半，老佛爺飲了康家酒后贊道：“中，康家酒，入口清香綿甜，回味悠長。”又問道，“這酒是何人所釀？”

    康鴻猷跪曰：“回老佛爺，康家幾代人就自釀自用，這次請一高手加以改進工藝，釀出此酒。”

    老佛爺興致很高，讓喚來釀酒之人瞧瞧。康鴻猷趕緊又跪下說：“回老佛爺，此人平時寡言至極，缺乏禮節，只有喝起酒來或者談起釀酒來才會滔滔不絕，且言之有理。老佛爺召見，恐他無禮而觸您龍顏大怒！”

    “奧，那就讓他來說道說道釀酒吧！”老佛爺興致未減。

    “可……可是那人相貌奇丑，怕驚了老佛爺！”康鴻猷說。

    “那就更得看看了！”老佛爺笑呵呵地說。

    于是，姜老三被召來談釀酒之道，他侃侃而談：“酒，酒水也，好也不好，第一要看……”

    老佛爺聽著聽著，對身邊的李蓮英說道：“此人，酒癡也！”

   （全文完）