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    提起苦菜，鄉(xiāng)下人無人不曉。苦菜也叫苦苣菜或敗醬草，一年生草本。屬菊科植物，春夏兩季開花，全部為黃色舌狀花。苦菜，生在野外，長在野外，我國大部地區(qū)均有分布。它的故鄉(xiāng)，遍及中國北部，東部和南部。

    我生在農(nóng)村，長在農(nóng)村。自打小時候起，我就認識了苦菜，可以說我們農(nóng)村人對苦菜有一種不解之緣。尤其是在糧食欠收的年代，苦菜就是我們最好的朋友，常常成為我們餐桌上的賓客。苦菜雖苦，但我們對它卻是倍加珍愛，因為當人們食不果腹的時候，苦菜也可以填飽肚子，它成了我們的救命稻草。從這個意義來講，苦菜對人類的貢獻是功不可沒的。

    苦菜的采摘季節(jié)是春夏兩季，春天的苦菜鮮嫩肥厚，綠油油的葉片，著實可愛，夏季的苦菜在口感上似乎要比春天的稍遜一籌。

    記得小時候，每逢這兩個季節(jié)，我們大人小孩在農(nóng)閑時，就會三三倆倆走出家門，到野外去采摘苦菜。田邊，路邊，山邊，甚至房前屋后，都可以見到它的身影。信手采擷，稍稍忙一會兒，就能有一小籃子的收獲。如果想需求量大些，就得到更遠的山里去，只要足夠勤勞，大半天下來，也是滿載而歸。

    采摘苦菜的意義不僅是收獲苦菜，更為重要的是，行走在山野里，你能充分感受到大自然饋贈給人類的種種的無私厚愛。新鮮的空氣，徐徐的山風，婀娜的植物，美麗的山花，清脆的鳥鳴，翩翩的彩蝶，嗡嗡的蜜蜂，叮咚的山泉，還有偶爾從身邊闖過的小動物們。所有這一切都會讓人感受到，大自然具有無限的生命力。在這個綠色王國里，人與自然，人與動物，動物與動物之間的和諧是如此的完美，不禁讓人感嘆。

    如果累了，隨便尋一個地方，或坐，或躺，或臥，或趴，你可以以任何你自己喜歡的方式，來放松自己。這期間，你可以閉目，可以吟唱，可以吼叫，可以大笑，都不會影響到任何人，真可謂怡然自得，逍遙自在。

    我們小孩子可調(diào)皮了，往往是趁大人不備時，偷偷溜走，干起我們的老本行---“打野仗”和“捉迷藏”，這兩種游戲最適合在灌木叢生的林子里進行。男孩子玩“打野仗”，女孩子玩“捉迷藏”。不管是男孩還是女孩，個個膽大包天，野性十足。

    游戲開始前，大家各自把自己偽裝起來，頭上戴個藤蔓或長條雜草編織成的帽子，身上披些葉子茂密的樹枝，腰上扎一根草繩，手里握根小木棍當槍使。然后吆喝著各自散開，潛伏在草叢中，屏住呼吸，瞪著雙眼，注視著“敵人”的動靜，那場景就跟真似的。反正，一場“戰(zhàn)斗”結(jié)束后，不管是失敗者，還是勝利者，該“死”的就得“死”，該“流血”的就得“流血”，該“受傷”的就得“受傷”該“投降”的就得“投降”，該當“俘虜”的就得當“俘虜”，哪一樣都不能少。最后，大家都是開心得手舞足蹈，那可真夠帶勁的。

    女孩子們玩“捉迷藏”也是過足了癮，她們貓著腰，輕手輕腳，匍匐在密林深處，發(fā)出輕叫，以吸引玩伴的注意，接著就從一個地方摸移到另一個地方，游戲就這樣在動中有靜，靜中有動的過程中悄然進行著。被捉住的受罰是必不可少的：唱歌、跳舞、刮鼻子、往臉上貼紙條等等，五花八門。所有這些“懲罰”，每個人都心甘情愿地接受，沒有怨言。總之，那開心勁甭提有多愜意了。

    日落西山了，小孩子們一邊屁顛屁顛著，跟著各自的父母回家，一邊被“罵”得狗血淋頭。回家后就等著受罰吧，那就是整理和清洗苦菜，否則，想吃飯，門兒都沒有。

    晚飯時，一家人最期待的就是在餐桌上，能夠品嘗到剛采摘回來的新鮮苦菜。其最簡單的家常做法有三種：煲湯，生炒，涼拌。那個年代，農(nóng)村的做飯燃料主要是柴火，先用旺火把鍋燒熱，接著往鍋底加少許茶籽油，然后把洗凈的苦菜放入鍋里，用鍋鏟快速翻炒，在翻炒過程中，整個廚房全都彌漫著苦菜味和著茶油味的清香，勞動收獲的喜悅也化作一股幸福的暖流流遍體內(nèi)的每一個細胞。需要提醒的是，翻炒的時間不宜太長，只要數(shù)妙鐘，緊接著，往里倒入熱開水，等燒開后，添加少許鹽和味精，不必添加別的，要的是苦菜的原汁原味。生炒的做法跟煲湯一樣，只是不加水而是加些蔥姜蒜即可。涼拌的做法也很簡單，就是等鍋里的水燒開后，推入苦菜，輕輕攪動幾下，馬上起鍋裝盤，也是加少許茶油和蔥姜蒜，把它攪和均勻便可。這三種做法，都是要起鍋后趁熱吃，苦菜那苦中帶著清香的味道，瞬間在口腔內(nèi)擴散開來，真是美不勝收。

    另外吃不完的苦菜還可以涼曬成苦菜干，用密封袋把口扎緊，可以保存很長時間，當年，幾乎每家每戶都藏有苦菜干。在那個艱苦的年代，苦菜一度受到人們的青睞，人與苦菜在長期的生活和勞動中結(jié)下了深厚的友誼，苦菜也成了我們揮之不去的眷戀。只是苦菜干放得時間長了，會發(fā)出一股敗醬味，有些人不太習慣，而我聞著它，反而覺得是一種享受，因為它會時不時地勾起我對童年的美好回憶。

    在沒有新鮮苦菜的日子里，我們就吃苦菜干。苦菜干一般是用來熬湯，熬出的湯有點苦、麻和澀，所以，有條件的“大戶人家”會在熬湯時加入幾段豬排骨。可別小看幾段豬排骨，有了它們，熬出來的湯的味道跟沒有加排骨的湯的味道，那是有著天壤之別啊。不管是湯還是菜，吃起來，喝起來，那口感好極了。

    時光匆匆，歲月磋砣，苦菜就這樣伴隨著我的童年，走過青年，進入中年。

    在人們生活出現(xiàn)好轉(zhuǎn)的那些年里，雞鴨魚肉等一些高檔的肉類和各種叫得出名或叫不出名的蔬菜，開始進入老百姓的餐桌了，人的思想觀念也悄悄地改變著。曾經(jīng)有一個時期，苦菜漸漸從人們的眼中淡去，一度受到冷落。但是我們家仍然會時不時地煲點苦菜湯喝喝。只是這時的苦菜再也不是餐桌上的主菜了，而是作為清熱，涼血，解毒的功效。苦菜性味苦寒，還可治痢疾，黃疸，血淋，疔腫，蛇咬等癥。另外苦菜還含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素及抗腫瘤成分。這些功能和功效老百姓全都了如指掌。與此同時，各家各戶收藏苦菜的習慣也慢慢減少。

    有一句話說得好，三十年河東，三十年河西。這苦菜不知從什么時候起，又開始嶄露頭角，重新回到了人們的生活中來。不僅是普通百姓喜歡它，就連那些名門貴族們也對它情有獨鐘。這種變化的原因是多方面的，一來苦菜是一種野生純天然的野菜，加上它還有各種功效，吃了對健康有一定的促進作用；二來人們吃慣了大魚大肉，想換換口味，吃野菜慢慢也就成了生活中的一種習慣，而苦菜又是野菜家族中最為良好的品種之一。

    近幾年，隨著城鄉(xiāng)交流的拓展，出現(xiàn)了許多新事物和新觀念。人們對各種事物的認識和喜好也悄悄地發(fā)生變化。譬如，苦菜這東西以前只出現(xiàn)在尋常百姓家的餐桌上，如今它卻登上了大雅之堂。

    常言說得好，人有七情六欲。其實任何一種事物也跟人一樣，也有七情六欲。苦菜，就是最好的證明。
    苦菜看到別的蔬菜和瓜果往城里跑，也不甘寂寞，于是，就跟隨主人，從窮山溝來到了城里。這進城的苦菜跟鄉(xiāng)下的苦菜可是大不一樣。首先，它在保潔員的纖纖細手的清洗之下，開始變得里外光鮮，如出水芙蓉。又經(jīng)過美容師的巧妙策劃，從里到外面目一新，看上去更加雍容華貴。再經(jīng)過設(shè)計師的精心打理，它瞬間就出落得娉婷玉立，儼然成了時尚一族。它身著華麗而名貴的衣裳，簡直就像個血統(tǒng)高貴的人。

    苦菜，經(jīng)過層層包裝后，它的身份和地位簡直不可同日而語。其價格也一路飆升,由原來的幾毛錢漲到了幾塊錢。

    一夜間，苦菜，成了時代的寵兒，開始出入并拋頭露面于各種場合，如菜市場，飯館，超市和酒店。它，一下子成了公眾人物。如今，住在城里的苦菜，說外表有外表，洋氣。說身份有身份，城里上等人。說身價有身價，明星范兒。

    如今的苦菜似乎有點到了供不應求的地步了。為了滿足市場對苦菜的大量需求，許多菜農(nóng)開始進行人工栽培。人工栽培的苦菜在營養(yǎng)和口感上與野生的苦菜并沒有什么大的區(qū)別。可是從市場反應的情況來看，這野生的苦菜就是更得寵，這主要是因為，時下在人們的思想觀念里，“野生純天然”這幾個字眼已經(jīng)深入人心了。

    我擔心的是，這改頭換面的苦菜不知是否記住自己的根？這苦菜天天被人圍著團團轉(zhuǎn)，成了別人的偶像，不知是否想起自己在鄉(xiāng)下的兄弟姐妹？這苦菜頻頻出入于各種隆重的場合，不知是否回憶起我們一家子和它在那些年結(jié)下的友誼？

    其實，不管是野生的苦菜還是人工栽培的苦菜，苦菜就是苦菜，其苦味不會變。不管苦菜再怎么包裝，苦菜的本質(zhì)不會變。苦菜就算是扒了層皮，苦菜還是苦菜，其血統(tǒng)不會變。不管苦菜出生在哪兒，行走到哪去，苦菜的根不會變。

    雖說苦菜的本性和內(nèi)在永遠改變不了，但有一個現(xiàn)象發(fā)生了變化，那就是人們看待苦菜的心理、心態(tài)、思想和觀念發(fā)生了變化。

    時下民間一直流行的一句話：沒錢的人在自家吃苦菜，有錢的人在酒家吃苦菜