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　　我喝過很多酒，洋酒、紅酒、白酒、啤酒，什么酒都來者不拒。我老婆叫我酒仙，我自己戲稱為酒鬼。其實，我最喜歡喝的還是鄉下農戶自己釀出來的純糧食酒了。（注意：不是鄉下小店里賣的那種自稱為糧食酒的散酒。那種酒不要喝，那是加了其他玩意兒了的，有毒，喝多了會犧牲的。）
　　真正的純糧食酒，有一股醇厚的糧食香氣。把酒倒在杯子里，玉米酒就是玉米的香氣，高梁酒就是高梁的香氣，小麥和紅薯酒一開壇滿屋就是小麥和紅薯的香氣......你喝到嘴里，那種糧食的香氣在你的嘴角齒間徘徊，久久都不散去。而那些瓶裝酒則全都是那些勾兌的人造香精的香氣。最重要的一點，純糧食酒喝過量了，你只會喜歡睡覺，絕對不上臉，不傷胃。你第一天喝醉了，就睡覺。睡醒了，又可以繼續喝，不會感覺很難受，口也不會感到很渴。
　　去年回家，還有酒友說懷念我煮的小麥酒，那種酒倒在桌上碰到一點火星就熊熊燃燒，但喝到嘴里卻又甜又軟，入口很柔，后勁卻很足。我一個親戚在我家喝了半斤后，說不喝了。俺也沒有再勸他，就一個人繼續喝。但他最后還是抗拒不住小麥酒的那種誘惑，又上桌找我要酒喝了。后來，回家時他走到半路上就摔倒了，然后躺在地上呼呼大睡，別人怎么也叫他不醒。由于小麥比較難煮，當年在老家，也就是我煮小麥酒。而且一年也就取酒三千斤左右。現在，在老家已經完全沒有人煮了。
　　我在湘西苗寨喝過正宗的十八年的女兒紅。那個地方有個習俗，就是生了女兒后，會煮很多酒，用陶缸裝好。然后又用大米飯制做我們經常吃到的甜糯米酒，制好后，連水和糯米一起放進去，再加上動物油脂，用黃泥加鹽攪拌后把口封緊，放進地窖里。陶缸四周用牛糞圍起來，牛糞是高溫的，讓它們在里面自然反應。十八年后，女兒出嫁時，再把酒挖出來享用。
　　那種酒顏色是渾的，象白色的米湯，但香氣很醇厚，可以飄香幾里路。當地人叫它陶缸酒，又叫苦酒。因為養大女兒不容易，要吃很多苦。女兒好不容易養大了，卻又要嫁到別人家里去，心里更苦。苦酒喝起來卻是帶甜味的，特別平和。酒度我測過，大概在三十度左右。一般能喝二到三兩瓶裝酒的人喝那個東東，都能喝個一斤左右。而且喝了還想喝，喝醉了，身體一歪，就睡著了，這一睡就一兩天不醒。我那一次是喝了三斤左右，喝完后還同幾個苗妹跑到對面山上去看她們對山歌，下山時就差點回不來了，是讓別人攙扶著回來的。
　　還有很多帶有地方色彩的酒，喝起來口感也各有特色。可惜年輕人大都不感興趣，以后制作方法都會失傳。我在湖北一個鄉下農家喝過一種他埋在地下七年的陳釀苦蕎酒，他加了十多種中草藥在里面。那天，我們兩人一頓共喝了足有三斤。晚上睡覺時，老是感覺身體熱得受不了，就把衣服全脫了，還是熱。后來，我又把窗戶全打開了。深夜，外面正在下大雪，那些雪花一片一片飄進來，飄到我的身上，感覺舒服極了，好象渾身有使不完的力氣，脫胎換骨了似的。
　　前幾天，老家的朋友打來電話，說花高價找來了十斤苦蕎酒。我一聽，大喜，忙吩咐他去山上采摘兩斤野生的刺果，去刺，洗凈，晾干，再加上些枸佶紅棗之類的東東，泡好了之后，再捎過來。這種酒滋陰壯陽、祛濕祛癆有特效，而且口感純正，清涼中帶有一點甜味。美味呀！